牛肉丸煮多久才熟？Q弹牛肉丸

用料

• 瘦牛肉 500克
• 盐 10克
• 黑胡椒粉 10克
• 凉水 200克
• 木薯淀粉 100克左右
• 大蒜 1头
• 植物油 适量

做法步骤

1、材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜；

2、大蒜剁碎；

3、用适量油炸酥香、微黄；

4、过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量；

5、牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中；

6、打成肉馅后加盐、少许凉水；

7、搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉；

8、再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中；

9、搅打成更加细腻的牛肉糜；

10、肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感；

11、煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢；

12、另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火；

13、丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟；

14、捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。

15、Q弹牛肉丸，又脆又嫩，吃一口就爱上了~