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牛肉丸煮多久才熟?Q弹牛肉丸

用料

  • 瘦牛肉 500克
  • 盐 10克
  • 黑胡椒粉 10克
  • 凉水 200克
  • 木薯淀粉 100克左右
  • 大蒜 1头
  • 植物油 适量

做法步骤

1、材料准备好:牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜;

2、大蒜剁碎;

3、用适量油炸酥香、微黄;

4、过滤掉油,只用蒜酥;这是2头蒜的量,实际只用了1头量;

5、牛肉去筋膜,切块,入绞肉机中;

6、打成肉馅后加盐、少许凉水;

7、搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉;

8、再次搅打均匀,可适量加凉水;将蒜酥入肉馅中;

9、搅打成更加细腻的牛肉糜;

10、肉糜有弹性,用筷子夹起来不轻易掉落,有明显的粘稠感;

11、煮一锅水,保持微沸状态,手握一把肉糜,从虎口处挤出肉丸,大小可随自己的喜欢;

12、另取一小勺蘸凉水,将肉丸从虎口处挖下来入锅;全部丸子入锅后转中小火;

13、丸子全部变色,并保持微沸状态5分钟;

14、捞出后过凉水,如果用冰水效果更好;煮菜炖汤均可,Q弹微脆。

15、Q弹牛肉丸,又脆又嫩,吃一口就爱上了~

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