清明粑粑的简单做法详解

教你如何做清明粑（米粑）

清明节马上就要到了，鄱阳湖乡村基本每家每户都要做清明粑上祖坟祭清明，它不但是清明节的祭品而且还是鄱阳湖的美食之一。

它到底是怎样做的呢？莫急，请往下慢慢看：

一、准备原材料：米粉（市场有买）韮菜、葱、豆干、瘦肉、竹笋、盐、辣椒粉、腊猪油

二、切馅。韮菜切成碎段，豆干切成丁、瘦肉切成丝或丁。

三、拌粉。把米粉倒入盆中，用开水边慢慢倒入，边用筷子搅拌，然后趁热用手揉熟成团。

四、拌馅：先把切好的韮菜、豆干丁、瘦肉丁、放入盆内，再依次倒入适量的腊猪油、辣椒粉、食盐和调味品，搅拌均匀待用。

五、做耙。从大粉团中扣一小粑粑，先把它做成球形，然后捏成粑碗，再往粑碗里填馅，把粑碗封口捏紧成象要飞的小鸟状，把封口处捏成锯齿，清明耙也就做成了。

怎么样，学会了吗？