最正宗的鸡蛋灌饼制作，张张鼓大泡，外焦里嫩

长假隔离，正是宅在家里练厨艺的好时机，自己明显感觉到厨艺长进了不少，也得到了家人们的肯定，特别有成就感，虽然不是专业厨师，但我会很用心，很认真的去做，希望自己在这条路上越走越远。今天做了正宗的鸡蛋灌饼，欢迎大家点评，提出宝贵意见。

第一步，300克面粉中加入80亳开水，80毫升凉水和面，3克盐，5克食用用，和成光滑的面团醒30分钟。

第二步，醒好的面团，搓成长条，切成大小均等的剂子，擀成像包子皮大小厚度的圆饼，包入油酥，再擀成厚度0.3厚度的圆饼，松驰5分钟

第三步，平底锅刷油，开始煎，定型后翻面，直到饼分层鼓起大泡，把大泡挑破，倒入一个打散的鸡蛋，鸡蛋加小葱，盐。蛋液凝固后，翻面煎，煎至两面金黄即可出锅。

第四步，抹上黄豆酱，配上自己喜欢的青菜，制作完成。