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野蒜怎么做好吃: 凉拌野蒜

野蒜又叫小根蒜、山蒜,它长得像独头的大蒜,但比大蒜小,气味又有点像葱,据研究它含有17种氨基酸,具有预防贫血及解毒等功效。 在我们这里很多人都喜欢吃野蒜,凉拌野蒜颇受喜欢,过年大鱼大肉吃腻了,初春到来,野蒜给人一种全新的味蕾享受、凉拌增加口感和食欲。


用料

  • 野蒜 200克
  • 小米辣 3个
  • 大蒜 2瓣
  • 辣椒面 1勺
  • 花椒油 1勺
  • 豆瓣酱 半勺
  • 柠檬 1个
  • 味精 半勺

做法步骤

1、准备新鲜野蒜1把。

2、去根须和老叶放水里清洗干净。

3、锅中倒入适量清水烧开,野蒜放入锅中焯水后捞出,焯水可以去野蒜冲鼻的味道,如果能承受那味道,可以不用焯水哈。

4、焯水的野蒜用刀切小段,可以根据自己喜欢切大小段。

5、切好的野蒜放入碗中。

6、大蒜剁碎,小米辣切小段放入碗中。

7、添加1勺花椒油

8、添加2勺生抽

9、添加半勺豆瓣酱

10、挤入柠檬汁

11、添加1勺辣椒面和半勺味精,调料与野蒜搅拌均匀即可。

12、成品

小贴士

1、添加柠檬可以增加野蒜酸爽口感,没有柠檬可以用醋代替。 2、调料可以根据自己口味适当调整。


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