生牛肉怎么吃好吃?教你个两步牛肉法,做出大厨的味道
牛肉:300g
香菜:5g
葱姜蒜
干辣椒:根据喜好添加
配料:
食用油、盐、胡椒粉、淀粉
芝麻油、生抽、老抽、白酒
- Step 1 -
▲先把牛肉切薄片,可以切大片一点吃得更尽兴;
- Step 2 -
然后把牛肉腌制一下,放入干辣椒,姜末,1小勺盐,1勺胡椒粉
再放入1勺淀粉,半勺芝麻油,1勺生抽,半勺老抽
用手抓匀让牛肉充分吸收调料的味道
最后再淋上2勺油,防止牛肉下锅时粘连
▲放到一边腌制15分钟;
- Step 3 -
锅热后放3勺油,放入葱姜蒜爆香
出香味后放入腌制好的牛肉,开大火翻炒
把牛肉炒至刚好变色,这时淋入1勺白酒激发出香味
大约再翻炒10秒就可以关火了
▲趁热撒入香菜和葱段,利用余温翻拌均匀就可以出锅了;
- Step 4 -
▲腌牛肉的时候加入淀粉,可以锁住牛肉的水分,炒的时候要多放油,这样才出的牛肉才够香够嫩~