如何做酥饼干？教你正确做法，一口一个，吃的满地掉渣！

一、食材清单：低筋面粉200克、自己炼的猪油100克、自制的糖渍橙皮丁50克、白朗姆酒适量、白砂糖50克、烤熟的花生米适量（装饰用）、鸡蛋1个、小苏打2克、泡打粉2克。

二、烹饪步骤：

1、糖渍橙皮丁用适量的白朗姆酒浸泡1小时，让糖渍橙皮丁吸收朗姆酒的味道，这时糖渍橙皮丁变的饱满多了，不像之前那样干瘪了。

2、把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，取鸡蛋白加入100克猪油搅拌均匀，然后加入白砂糖搅拌均匀。蛋黄留着刷小饼的表面用。

3、把低筋面粉、小苏打、泡打粉混合均匀。

4、把混合好的粉加入到蛋白猪油糊中，用手揉搓成团。

5、加入已经泡过白朗姆酒的的糖渍橙皮丁，揉搓均匀。

6、把面团分成20克一个的小面团，然后把每个小面团用手压成小饼。

7、把小饼放入已经铺好硅油纸的烤盘上，饼和饼之间留些许空隙。

8、把每个小饼的上面放半粒花生米。

9、再把每个饼的表面刷上一层蛋黄液。

10、刷好后，把小饼放入已经预热好的烤箱：中层，180度，20分钟。

11、时间到，拿出来晾凉，好香呀，掰开看看，渣子掉地上了，太酥了。咬一口，哎呀，烫嘴了，太着急吃了。

12、尝过2块了，不能再吃了，答应过朋友家的小朋友，要给她吃的，赶紧打包吧。

啰嗦两句：

1、 橙皮丁可以换成其他的果干，例如蔓越莓、葡萄干、芒果干等、或者可以换成坚果类的，例如花生、榛子、核桃等。

2、 可以用植物油代替猪油，猪油的起酥效果比植物油好些。

3、 如果给小月龄的宝宝吃的话，可以不加泡打粉。

4、 如果觉得颜色不深的话，白砂糖可以换成蜂蜜，烤出来的颜色会深很多。

5、 所有的小饼都做好后其实就可以进入烤箱烤了，但是我为了好看，把每个小饼上面都刷了蛋黄液，装饰了半粒花生米。嫌麻烦可以不刷蛋黄液，不放花生米。

6、 猪油自己没有的话，超市有卖现成的。或者去超市买一块肥肉，自己炼也行的。

7、 家里没有白朗姆酒可以用白酒替代，如果给小月龄的宝宝吃，可以不加朗姆酒。

8、 蛋黄和蛋白很容易分离的，可以把鸡蛋打个孔，然后倾倒，蛋白慢慢就出来了，或者直接用蛋液分离器。

9、 每家烤箱的脾气不一样，烘烤时间和温度根据自己家烤箱适当调整，头一次烤的时候勤观察。