除夕节要吃什么？这6样“吉祥菜”记得摆上桌，寓意福多顺意

一、 蒸蒸日上—蒸三样

　　食材：腊鸡腿、豆腐皮、娃娃菜、小葱、生姜

　　1：豆腐皮切成条，娃娃菜洗净对半切开;

　　2：取一个大盘子，将娃娃菜铺在盘子中，再放上豆腐皮;

　　3：腊鸡腿提前用水浸泡2个小时，剁成小块，放入豆腐皮上，再放上姜丝;

　　4：放入锅中，蒸大概20分钟左右即可;

　　二、 年年有余—双拼鲈鱼

　　食材：鲈鱼、橄榄菜、蒜头、小葱、蒸鱼豉油、蚝油

　　1：鲈鱼清洗干净，将鱼对半片开，但不要片断，鱼身切成小块，不要切断;

　　2：热锅倒油，蒜头剁成蒜末，一半放入锅中，炒至发黄倒入另一半蒜末，加入适量蚝油，炒匀盛出;

　　3：将鱼放入大盘子中，一半放上橄榄菜，一半放上蒜蓉酱，上锅蒸熟;

　　4：蒸好之后淋入蒸鱼豉油，撒上葱末即可;

　　三、 团团圆圆—野菜猪肉丸

　　食材：猪肉、野菜、马蹄、生姜、料酒、鸡蛋

　　1：猪肉洗净，放入料理机中，打成肉泥，放入碗中，加入姜末、料酒和盐拌匀，再打入一颗蛋清拌匀，腌制一会儿;

　　2：马蹄削皮洗净剁碎，放入肉馅中;

　　3：野菜洗净放入水中烫一下，过一下凉水，挤掉水分，切成碎末放入肉馅中;

　　4：锅中烧水，挤入丸子，煮至漂浮，撇去浮沫，加入盐调味，煮上10分钟即可;

　　四、 大吉大利—脆皮鸡

　　食材：鸡、桂皮、八角、香叶、白豆蔻、香砂、黄栀子、花椒、生姜、小葱

　　1：锅中放入盐、桂皮、八角、香叶、豆蔻、香砂和花椒炒至盐发黄，出锅放凉;

　　2：鸡肉抹上盐，最好腌制一个晚上;

　　3：腌制好的鸡放入热水中烫一下，捞出;

　　4：将鸡放入一个大锅中，加入葱姜、盐和黄栀子，小火焖煮20分钟，再焖上5分钟;

　　5：煮好的鸡放入冰水中浸泡10分钟;

　　6：剁成小块，吃的时候蘸上料汁即可;

　　五、 红红火火—咸鱼红烧肉

　　食材：五花肉、咸鱼、葱姜、蒜叶、黄酒、冰糖

　　1：五花肉刮洗干净，放入锅中，加入料酒，烧开之后，撇去浮沫，加入老抽继续煮上5分钟;

　　2：煮好的五花肉用刀切一下，但是不要把皮切断;

　　3：咸鱼提前用水浸泡一下，切成小块，生姜洗净切片，小葱切断;

　　4：砂锅中垫上一层生姜片，放入蒜头和葱段，将猪肉放入锅中，猪皮朝上，咸鱼块也放入锅中，加入生抽、老抽、盐和冰糖，小火慢炖;

　　5：煮至锅中汤汁变浓稠，撒上葱丝即可;

　　六、 四季平安—五花肉炒四季豆

　　食材：四季豆、红线椒、蒜头

　　1：四季豆摘掉两端，切成片状，放入锅中焯一下水;

　　2：五花肉洗净切片，然后放入锅中干煸，煸炒出肥肉里面的油脂，放入蒜末炒香，加入生抽、盐和白糖调味;

　　3：随后倒入四季豆和红线椒，翻炒均匀即可出锅;