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除夕节要吃什么?这6样“吉祥菜”记得摆上桌,寓意福多顺意

一、 蒸蒸日上—蒸三样

  食材:腊鸡腿、豆腐皮、娃娃菜、小葱、生姜

  1:豆腐皮切成条,娃娃菜洗净对半切开;

  2:取一个大盘子,将娃娃菜铺在盘子中,再放上豆腐皮;

  3:腊鸡腿提前用水浸泡2个小时,剁成小块,放入豆腐皮上,再放上姜丝;

  4:放入锅中,蒸大概20分钟左右即可;

  二、 年年有余—双拼鲈鱼

  食材:鲈鱼、橄榄菜、蒜头、小葱、蒸鱼豉油、蚝油

  1:鲈鱼清洗干净,将鱼对半片开,但不要片断,鱼身切成小块,不要切断;

  2:热锅倒油,蒜头剁成蒜末,一半放入锅中,炒至发黄倒入另一半蒜末,加入适量蚝油,炒匀盛出;

  3:将鱼放入大盘子中,一半放上橄榄菜,一半放上蒜蓉酱,上锅蒸熟;

  4:蒸好之后淋入蒸鱼豉油,撒上葱末即可;

  三、 团团圆圆—野菜猪肉丸

  食材:猪肉、野菜、马蹄、生姜、料酒、鸡蛋

  1:猪肉洗净,放入料理机中,打成肉泥,放入碗中,加入姜末、料酒和盐拌匀,再打入一颗蛋清拌匀,腌制一会儿;

  2:马蹄削皮洗净剁碎,放入肉馅中;

  3:野菜洗净放入水中烫一下,过一下凉水,挤掉水分,切成碎末放入肉馅中;

  4:锅中烧水,挤入丸子,煮至漂浮,撇去浮沫,加入盐调味,煮上10分钟即可;

  四、 大吉大利—脆皮鸡

  食材:鸡、桂皮、八角、香叶、白豆蔻、香砂、黄栀子、花椒、生姜、小葱

  1:锅中放入盐、桂皮、八角、香叶、豆蔻、香砂和花椒炒至盐发黄,出锅放凉;

  2:鸡肉抹上盐,最好腌制一个晚上;

  3:腌制好的鸡放入热水中烫一下,捞出;

  4:将鸡放入一个大锅中,加入葱姜、盐和黄栀子,小火焖煮20分钟,再焖上5分钟;

  5:煮好的鸡放入冰水中浸泡10分钟;

  6:剁成小块,吃的时候蘸上料汁即可;

  五、 红红火火—咸鱼红烧肉

  食材:五花肉、咸鱼、葱姜、蒜叶、黄酒、冰糖

  1:五花肉刮洗干净,放入锅中,加入料酒,烧开之后,撇去浮沫,加入老抽继续煮上5分钟;

  2:煮好的五花肉用刀切一下,但是不要把皮切断;

  3:咸鱼提前用水浸泡一下,切成小块,生姜洗净切片,小葱切断;

  4:砂锅中垫上一层生姜片,放入蒜头和葱段,将猪肉放入锅中,猪皮朝上,咸鱼块也放入锅中,加入生抽、老抽、盐和冰糖,小火慢炖;

  5:煮至锅中汤汁变浓稠,撒上葱丝即可;

  六、 四季平安—五花肉炒四季豆

  食材:四季豆、红线椒、蒜头

  1:四季豆摘掉两端,切成片状,放入锅中焯一下水;

  2:五花肉洗净切片,然后放入锅中干煸,煸炒出肥肉里面的油脂,放入蒜末炒香,加入生抽、盐和白糖调味;

  3:随后倒入四季豆和红线椒,翻炒均匀即可出锅;

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