烧茄子的做法

用料

• 茄子 一根
• 青椒 半根
• 西红柿 半个
• 大蒜 4瓣
• 大葱 一小段
• 面粉 五汤勺
• 水（面糊用） 适量
• 盐（逼水用） 一茶匙
• 生抽（调汁用） 两汤勺
• 老抽（调汁用） 一茶匙
• 砂糖（调汁用） 一茶匙
• 番茄酱（调汁用） 一汤勺
• 蚝油（调汁用） 一小勺
• 淀粉（调汁用） 一汤勺
• 盐（调汁用） 一茶匙
• 水（调汁用） 两汤勺
• 油 适量

做法步骤

1、准备好食材

2、茄子去皮，切滚刀块

3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来

4、葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用

5、五汤勺面粉放入盆里，慢慢加水

6、浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠

7、然后将茄子直接倒入面糊盆里，拌匀

8、将配料表中调汁用的所有材料放入碗里，拌匀备用

9、锅里倒油

10、油热后将挂糊的茄子放进去炸，先小火慢炸，炸熟

11、然后开大火，将表面炸脆

12、最后炸好是这样的，表面金黄，焦脆

13、另起锅，倒油，下葱蒜炒出香味

14、下西红柿，翻炒几下

15、将调汁倒入锅里

16、小火慢慢咕咚一会

17、下青椒，翻炒几下

18、倒入茄子

19、迅速翻炒，使茄子表面裹上汁

20、出锅

21、成品