比蚂蚁上树还好吃的炒冬粉，你吃过吗？烹炒一大锅三几下就清锅了

蚂蚁上树这一美食相信很多人都吃过，它以香醇的味道筋道的口感深得大众的青睐。喜欢蚂蚁上树做法的人相当多，但闽式的炒冬粉你吃过吗？对于吃过的人来说，我认为你会喜欢上它的味道和口感并且对于蚂蚁上树不再有爱。

就是这么自信，为什么敢这么说了。那就要看看今天这一道美食它的做法和选料，让你对比一下就能明白其中的因素。

首先说一说蚂蚁上树大部分会使用的搭配和调料，一般选用的是肉末、小葱碎还有豆瓣酱的搭配。虽然味道香口感好但是总体比较单一，与之相反的闽式炒法。有着丰富多样的搭配，在味道上更胜一筹。此外在口感上由于食材的多样化搭配，让食用口感的调节更加完美更加好吃。至于具体的比较如何，需要你亲身感受一下。

闽南炒冬粉

食材：粉丝2把、虾仁150克、海蛎150克、蛏肉150克、红烧肉罐头1个、干香菇5朵、扁包菜150克、蒜苗1根、老姜3片

调味：味精1小匙、盐小匙、胡椒粉少许、蚝油1小匙、鸡精1小匙、葱油1匙、蒜蓉酱1匙

烹饪步骤：

1、冬粉也就是所谓的粉丝，只是地方叫法的称谓不一样。粉丝的质感比较硬在准备制作之前要提前一个小时泡入冷水之中，等到粉丝软化后再用剪刀剪成小段备用。整个泡发的过程，大致需要用时30分钟至40分钟视情况决定。

2、除了粉丝需要泡发还有香菇也要提前泡发并剪成丝备用，除此之外还需要把所需的扁包菜、蒜苗提前处理准备好。扁包菜在清洗后些丝，而蒜苗则是切碎一并备用。

3、接下来需要准备的是海鲜的部分，海鲜食材需要用到的是蛏子、海蛎和虾仁三种。蛏肉清洗好即可，而海蛎需要多清洗两遍避免有海蛎壳残留而影响食用的口感。至于虾仁在清洗前，需要去除背上的虾线。

4、食材全部准备好即可开火制作这一道美食了，锅热多一点的油放入老姜片、香菇爆干爆香。接着倒入海蛎进行煸香，倒入海蛎时先不要翻动。待煸制一会再翻面，接着倒入蛏肉、虾仁翻炒几下。

5、然后倒入扁包菜丝翻炒几下，这个时候把红烧肉罐头连同卤水一起倒入再加入适量的水煮开。

6、最后加入所需要的调味料再倒入之前准备好的粉丝，粉丝一小会就翻动一下。让粉丝煮熟并吸收掉水分，最后倒入蒜蓉酱、葱油及蒜苗碎翻匀即可关火。

7、一道闽式的炒粉丝炒冬粉就做好了，味道非常香又好吃。闽式炒粉之所以好吃，主要全在料上因此不要省哦。

小贴士：

1、粉丝要提前泡软方便烹炒

2、海鲜和红烧肉是必备的食材，一个增鲜一个提香。

3、在烹炒的时候下多少水，主要根据自己要食用的人数及喜好的口感决定。