水煮肉片用什么肉比较好 ？很多人忽略这2步，难怪肉不香还硬

【主要食材】：里脊肉

【配料】：千张，豆芽，蒜，葱，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料

【调料】：盐

【具体步骤】：

1、里脊肉洗干净切成片，肉片不能太厚，否则不容易熟，然后放入清水中，给它洗一下，洗掉猪肉中的血水备用

2、千张折叠起来切成丝，再洗点豆芽，剥点蒜，切成蒜末，葱切成末，在切点干辣椒，姜切片，另外一半蒜切片备用

3、洗好的肉片控水后里面少放点盐，放点料酒去腥，再少放点生抽，用手朝着一个方向搅拌均匀，让肉片入味，打入一个鸡蛋清，抓拌均匀，放适量的淀粉，抓拌均匀，让肉片更加滑嫩，最后淋入少量食用油，这样肉片就分开了，下锅后不粘连。

4、锅中倒油，小火烧热，放葱姜蒜炒香，然后放入豆瓣酱，火锅底料，炒出红油后加入清水，水开之后放入豆芽，千张，放少量的盐，鸡精，将豆芽和豆皮煮熟，捞出来盛入盆中备用

5、锅中依次下入肉片，防止肉片粘连，中火煮至肉片定型，然后翻动一下肉片，将肉片煮熟变色就可以捞出来了，将肉片盛入煮好的菜上面，放上蒜末，葱末，干辣椒，最后泼上热油，呲啦一声激发出葱蒜和干辣椒的香味，最后放点香菜点缀一下