啤酒兔子肉的做法大全分享,又嫩又香,喜欢就快试试吧!
把去掉毛的兔肉清洗干净,剁成小块,放在一个大盆里。
加适量食盐和清水。
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然后用手抓一抓,这一步可以有效的清洗干净兔肉表面的血水。
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可以看到,水已经变得很红,都是血色。
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将脏水倒掉,再将兔肉放在淡盐水里浸泡2个小时,中途可换水一次。这一步可以有效去除骨头中的血水和腥味。
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锅中加冷水,兔肉下锅,放入一些姜片,倒入少量的料酒。
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大火烧开,等到煮出来血沫即可捞出,再用清水将血沫洗净。
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这一步做完,兔肉基本上就没什么腥味啦。
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食材
兔肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、花椒
料酒、酱油、啤酒、盐、糖、清水
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步骤
锅中加油,葱姜蒜和花椒爆香。
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兔肉放下去煸炒至变色。
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放入酱油和白糖。
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炒至兔肉上色。
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加适量的啤酒,记得啤酒一定要完全盖过兔肉。
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刚加下去的啤酒有气泡,不用管它,煮一会就没了。
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开大火煮。
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煮的过程中就能闻到兔兔的香味啦~
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锅中在煮的时候处理下胡萝卜和青椒,切薄片即可。
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中间翻炒几次,让锅中的兔肉上色。
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待锅中啤酒煮至一半,兔肉差不多入味。
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根据喜好加适量的盐调味。
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加入青椒和胡萝卜。
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翻炒均匀,转小火焖。
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炒至入味,即可出锅。
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想要干一些的,可以将汤汁完全收干,不过留些汤浇饭很香哦!
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出锅啦!
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兔肉很瘦,没什么多余的脂肪,有条件的不妨用兔肉代替平时吃的猪肉牛肉,一点都不腻也不用担心发胖哦。
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来吧,开动啦!
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小贴士
1、兔肉煮完会缩水,可以切的大块些。
2、想要完全去掉兔肉的土腥味,还要讲究食材的搭配,所以在烹饪兔肉时,最好添加一些香辛料,比如大蒜、花椒、茴香、桂皮等,这些香料都可以抑制住兔肉的腥味,还能增加兔肉的香味,使口感更加丰富。
3、干辣椒、花椒等香料在下锅爆香前可以先泡水再沥干,这样可以防止炒糊。
4、煮兔肉的时候,油量需要比平时炒菜多一些,兔肉很会吸收油脂。
5、兔肉缺乏脂肪,所以比较难入味,可以在下锅炒之前加适量调料腌制后再烹饪。
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