开春一鲜开凌梭、鲜得没法说–清炖梭鱼

食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。现在正是开春时节，正是食用鲜梭鱼的好时节，新鲜的梭鱼，用极少的材料清炖，就能让你品尝到最原汁原味的鲜美。

清炖梭鱼

材料：海梭鱼2条，葱、姜适量，植物油少许，料酒适量，白醋少许，盐适量

做法：

1、新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；

2、梭鱼先刮掉鱼鳞；

3、梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；

4、锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，放适量的清水，放入切块的梭鱼；

5、放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；

6、炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；

7、最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝；