豆芽咋炒好吃?这样做,豆芽脆爽入味不出水
---【韭菜炒豆芽】---
准备食材:绿豆芽400克、韭菜少许、干辣椒段少许、葱花少许、盐适量、生抽两茶勺、陈醋一茶勺、花椒十几粒。
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做法步骤:
1、把绿豆芽用清水简单的冲洗一遍控干水分备用,这个豆芽是自己用豆芽机发的,比较干净;因为如果是外面买来的绿豆芽则需要用淡盐水浸泡几分钟再清洗,可以去除豆芽表面的杂质和脏东西。
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2、把清洗干净的绿豆芽控干水分放在盆中,加入两茶勺生抽、一茶勺陈醋和少许盐翻拌均匀;把韭菜切成小段备用。
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3、炒锅内加入适量食用油,凉油下入十几粒花椒粒,把花椒粒炸香、炸焦后捞出不要,接着下入葱花和干辣椒段炒香。
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4、下入拌好的绿豆芽,注意不要把汤汁倒入锅中,大火快速翻炒1分钟左右。炒豆芽的过程中要全程保持大火,不停地炒动,让豆芽均匀受热。
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5、把豆芽炒至断生后下入韭菜段翻炒几下即可出锅装盘。
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炒豆芽之前提前把绿豆芽拌一下,炒的时候省时省力,而且炒出来的豆芽非常脆爽入味、还不出水。
小贴士:
1、豆芽清洗干净以后要把水分完全控干。
2、炒豆芽之前把豆芽拌一下。
3、炒豆芽要全程大火爆炒。