面皮的最简单制作方法来了,北方人的最爱!
面皮
食材
面粉300g
绿豆芽200g
黄瓜200g
配料
辣椒油适量
食盐适量
味精适量
鸡精适量
做法
1
面粉放在盆里,然后加水,用筷子一个方向搅拌。
2
慢慢加水,将干面粉逐渐和成稀软面团。
3
慢慢的将面团搅制光滑,饧起来。
4
然后每隔大约半小时重复搅动面团一次,这样的做法是为了给面上筋。
5
一般饧1.5至2个小时即可,往面团的盆里加水,开始洗面。
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两遍之后,便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着,不要丢...
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洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。
8
洗出的面水。面水洗出后放在那里,不久淀粉会沉淀下去,这时,把盆里...
9
做面皮的箩。经过试用,这个箩选的还不错。做面皮的时候,直接用勺子...
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.面皮吃起来,辣椒油很关键,先把油用花椒大茴烧热爆香。
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准备一个小锅,放上辣椒粉和白芝麻。
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捞出花椒大茴,把热油倒入辣椒粉和芝麻里,好香的味道。
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黄瓜切丝,蒸熟的面筋切块,绿豆芽放沸水锅里焯熟备用。
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将做好的面皮切条,放入大碗里,加入黄瓜丝、绿豆芽和面筋,放入食盐...
辣炒面皮
食材
面片380g
配料
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
鸡精适量
细砂糖适量
小葱适量
做法
1
面皮洗净,沥干水分;如果是自制的面皮,就不用洗了;
2
锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;
3
放入豆瓣酱炒出香味;
4
放入面皮翻炒均匀;
5
调入适量盐;
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面皮炒熟后,调入适量鸡精;
7
调入适量细砂糖;
8
翻炒均匀,关火;
9
起锅,上桌,撒上葱花即可。
面皮
食材
面皮300g
配料
油适量
盐适量
花椒适量
小葱适量
辣子面适量
大蒜适量
做法
1
准备好食材。
2
炒锅烧热倒油,放入花椒炸出香味。
3
浇入辣子面碗内,制成辣子红油。
4
再加入适量生抽,味精,盐,醋搅匀。
5
面皮碗内放入葱花,加入调好的辣子油拌匀即可。
凉拌面皮
食材
面皮300g
黄瓜50g
配料
香油适量
盐适量
辣椒油适量
糖适量
醋适量
生抽适量
做法
1
所需原料,干面皮,黄瓜
2
干面皮用水泡软
3
泡的时候调个碗汁,碗中放入醋
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放入盐
5
放入味精
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放入糖
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放入生抽
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放入香油,搅拌均匀备用
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黄瓜洗净去皮,刮成片
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泡好的面皮和黄瓜片放入容器中
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倒入调好的碗汁
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搅拌均匀,最后放入辣椒油即可
自制面皮
食材
面粉500g
黄瓜100g
蒜米30g
配料
油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
八角适量
花椒适量
辣椒油适量
芝麻酱适量
做法
1
面粉加少许盐加水和成软硬适中的面团
2
醒20分钟后继续揉至光滑
3
加凉水开始洗面筋
4
洗好的面筋和面糊
5
面筋入锅大火蒸15分钟
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面糊沉淀4小时以上,倒掉上层清水
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花椒和八角加适量水煮10分钟后过滤掉花椒和八角,只留水
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芝麻酱提前加冷开水化开,黄瓜切丝,蒜米剁末加少许冷开水和盐,面筋...
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开水锅放入到了3勺的面皮箩箩,盖盖子大火蒸2分钟,继续焖一分钟后...
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蒸好的面皮,记得面皮与面皮之间要抹油,防止黏住
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面皮切条
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加入适量所有配料拌匀即可
面皮
食材
白面300g
配料
盐适量
黄瓜适量
醋适量
香油适量
辣椒油适量
蒜适量
做法
1
将面粉里放入水,不断的揉面,俗称洗面。
2
一边不断的洗,一边将洗出的面浆水放到另外一个盆子里。
3
洗到最后剩下了一小块的面,叫做面筋。
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这是洗出来的面浆水,放在一边静置。
5
将面筋放到锅里煮。
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煮几分钟后,面筋上就会看到有许多的孔。
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煮好的面筋放到盘子里,一会切成小块。
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静置三小时后的面浆水,上下分层了。
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将上面的清水倒出来,用下面的面浆水。
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舀一勺面浆水放到平底盘里,再放入锅中蒸。
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蒸几分钟后就熟了。
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将黄瓜切成细丝。
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将蒜切成蒜末。
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把蒸好的面皮切成条,面筋切成小块,拌在一起,放入黄瓜、蒜末、醋、...
劲道面皮
面粉40g
玉米淀粉60g
配料
油适量
盐3g
水200ml
芝麻油适量
蒜辣酱适量
蒸鱼豉油适量
黑芝麻适量
做法
1
比例玉米淀粉60 克 面粉40克
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清水200ML 盐3克
3
慢慢搅拌 放置5分钟 这样不会起面球 过个筛
4
做面皮的盘子刷上油 放在热水里盖上盖子变色起泡熟了
5
放在冷水里冷却下 把面皮的四边先划开 在揭下来
6
放入喜欢的佐料
7
切成喜欢的丝