豌豆粒怎么炒好吃?
豌豆炒肉末的炒制方法:
要准备的材料有:豌豆、肉切小粒、辣椒切小段、蒜切小片、生抽、盐、淀粉、鸡精、油。
先把肉腌制一下,加少量的盐,少量的鸡精、1勺生抽、搅拌均匀,
加1勺淀粉搅拌均匀,
加2勺油搅拌均匀备用。
经过腌制的肉会更入味,更滑嫩,吃起来才会更好吃。
炒制过程:
起锅加少量的油,油温5成热下豌豆,
加盐翻炒3分钟,
豌豆比较难熟,如果不炒久一点吃起来不香,
炒的时候多翻动,要让每粒豆子都能均匀受热。
然后加小半碗的水焖3分钟,
把水焖得快干的时候,再翻炒1分钟后起锅备用。
如果不倒点水去煮一下就不会有粉糯的口感。
热锅下油,油温6成热下腌制好的肉和蒜片,翻炒至猪肉变色断生。
如果喜欢滑嫩的口感,肉7成熟就进行下一步操作。
如果喜欢香一点,可以把肉煸香一点,让油多炸一些时间,一直到肉有点焦黄。
下豌豆翻炒1分钟,
这一步是让豌豆和肉的香味融合到一起去。多翻动,让每一粒豆子和每一粒肉丁多交流。
下辣椒,加生抽增色加味,翻炒均匀。
尝下盐味够不够,不够就补盐。
养成习惯,前期加盐下手别太重,盐味不够的话后期来补。
加鸡精翻炒均匀,就可以起锅开吃了。
这样炒出来的豌豆颜色碧绿,口感软糯,一粒一粒夹着吃,或者拌着饭吃都越吃越香,