红枣开花馒头的做法，记住两个关键点，个个开花，蓬松香甜，太好吃了

【所需材料】

120克红糖，330毫升开水，600克面粉，5克酵母，30克食用油，100克红枣。

【制作步骤】

1.120克的红糖放入碗中，倒入330毫升的开水，用筷子搅拌几下，把红糖化开。然后放在一边晾到不烫手为止。

2.盆中加入600克的面粉，加入5克酵母，搅拌均匀备用。

3.再用红糖水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成大面絮状，加入30毫升食用油。

4.下手揉成表面光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵到2倍大。因为糖粉较高，建议使用耐高糖酵母，或者加多2-3克酵母进去。

5.准备100克的红枣，用水清洗干净。再用剪刀煎出枣肉去掉枣核。剪碎一边备用。

6.发酵时间不固定，主要看状态。看到面团体积变大，内部充满气孔，说明发酵好了。

7.加点小苏打去酸，把它揉匀揉透。

8.再把红枣碎加进来，一起和均匀。

9.然后分成三等份。

10.每一份都搓成长条。然后把它叠起来。底部放两根，上面放一根。叠成三角形。

11.再滚几下，让它们贴严实一点。滚动的时候会脱落的话就蘸点清水。

12.用刀切成大小均匀的面剂子即可。

13.把它翻过来，这样一个生坯就做好了。开花用这种做法是最容易的。上锅一蒸就开花，非常漂亮。

14.把它们放入蒸屉中，盖上盖子，醒面20分钟。

15.开大火把水烧开，水开后上锅蒸，大火蒸15分钟就可以了。时间焖五分钟再开盖。

小提示：

1.发酵用耐高糖酵母，这样发酵才有可能成功。

2.三段拼在一起，这样开花效果非常好。