家乡美食，大蒜炒鸡蛋

我们先来谈谈大蒜的历史和由来

说起大蒜的出身，其实也算是原产于中国，只不过那时它的家乡还并没有划入中国的领土。大蒜原产于亚洲中部帕米尔高原与中国天山山脉一带，最早是汉代张骞通西域后，和葡萄一起传入中原的。到东汉，大蒜栽种已经相当普遍，最早就是作为调味品，和盐、豉等并列，用来调味。



《太平御览》卷977引《晋四王起事》：西晋“八王之乱”的时候，成都王司马颖挟持晋惠帝司马衷逃往洛阳。途中借宿吃饭，宫女端来的是粗米饭，还有大蒜、盐、豉作下饭菜。结果晋惠帝应该是饿极了，连吃两大碗。到了唐宋以后，大蒜成了家常蔬菜，在当时今天山东就是最主要的产蒜大省。

大蒜的功效与作用：

大蒜也是一味药食两用的药物。功效为解毒杀虫，消肿，止痢。主要用于皮肤长的火疖子，可以把大蒜捣烂外敷，杀虫主要用于钩虫及蛲虫。止痢用于腹泻或是痢疾，可生吃大蒜来治疗，大蒜主含挥发油，大蒜素，它是天然的植物广谱抗菌素，现代医学研究大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、结核杆菌都有明显的抑制和杀灭作用，还能杀死更多的钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。

在现在我们过端午节的时候，还有很多地方把蒜煮熟吃，据说可以避毒。

今天推荐大蒜的一般做法：大蒜炒鸡蛋

准备食材：

大蒜500克，鸡蛋2个，辅料，油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量

步骤1

大蒜洗净沥水，白茎和绿叶分开放。

步骤2

锅里放油烧热，把打散的蛋液倒入锅里，待略凝固翻炒成炒鸡蛋盛起，相信大家都会炒鸡蛋的。

另起油锅烧热，放入蒜白，加少许盐，料酒翻炒。

步骤3

待蒜白颜色变碧绿，倒入绿叶翻炒

步骤4

炒至变深绿，加少许鸡精，加入炒鸡蛋

步骤5

翻拌几下出锅。

大蒜也是一味药食两用的药物。功效为解毒杀虫，消肿，止痢。主要用于皮肤长的火疖子，可以把大蒜捣烂外敷，杀虫主要用于钩虫及蛲虫。止痢用于腹泻或是痢疾，可生吃大蒜来治疗，大蒜主含挥发油，大蒜素，它是天然的植物广谱抗菌素，现代医学研究大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、结核杆菌都有明显的抑制和杀灭作用，还能杀死更多的钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。

烹饪技巧

蒜白提前炒，要么就要把蒜白用刀划开，这样容易入味。

大锅，油温一定要高，油温高，下入大蒜翻炒速度也要快。这样大蒜才好吃