普洱生茶属于绿茶类吗？开什么玩笑！

普洱茶在过去的时候，是没有生熟之分的，都是到现代普洱茶运用渥堆发酵工艺后，人们才将普洱茶依工艺不同做了详细的划分，将自然发酵的茶定为生茶，将人工发酵的茶称为熟茶。

1、我们从茶叶发展史的看，根据各种史书记载，绿茶的制作明显晚于普洱茶。如果不是明朝皇帝朱元璋认为“龙团凤饼”太过浮夸，劳民伤财，从而下令把茶改城散形茶，这种“散形茶”(绿茶的前身)说不定至今都没有。

2、如今，我们的茶叶分类都是按照茶叶工艺与发酵程度划分，如不发酵茶的绿茶、轻发酵的白茶、微发酵的黄茶、半发酵的青茶、全发酵的红茶、后发酵的黑茶这六大茶类，普洱茶的生茶，怎么都不应划分到不发酵的绿茶类中，要知道，普洱茶的生茶可是可以长期存放，自然发酵的的茶叶。

3、从制作工艺上看，绿茶杀青所采用的是“高温”路线，其制作过程的温度可达到100℃以上，而普洱茶的杀青工艺制作过程中所需温度不能超过60℃。

以两种茶产生的芳香类物质——即茶叶的香气为例，绿茶采用的是“高温提香”，而普洱茶香气则复杂得多，普洱茶是以发酵为核心的工艺，凡是发酵就离不开微生物，微生物能产“酶”，“酶”又能分解一些“脂类”物质，这些“脂类”物质又能演化成多种芳香类物质，普洱茶的香气就是通过这样一种特殊“通道”逐次转化而来。

4、很多朋友就会说了，云南自身就有“滇青、滇绿”两种采用普洱茶的“晒青”工艺的茶品，与普洱茶的生茶工艺极其相似。那么，为什么“滇青”“滇绿”就属于绿茶类，而普洱茶的生茶就不属于绿茶呢？

这就要告诉大家了，“滇青、滇绿”的制作其实仅仅借鉴了普洱茶的“晒青”工艺，是对绿茶工艺的一种本土化改良，根本就不会发酵。

这样说吧，如果普洱茶的生茶可等同于绿茶的话，那莫不是我们买回家的绿茶存放一定时间久可以变成普洱茶？所以说，普洱茶的生茶不可能归属于绿茶。