草头圈子是什么菜？草头圈子怎么做？

草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食！

用料

• 肥肠头 250克
• 草头 120克
• 猪油 适量
• 料酒 5勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 砂糖 2小勺
• 醋 适量
• 花椒 少许
• 八角 2个
• 姜片 5片
• 蒜瓣 2个
• 葱 2棵
• 白酒 1勺

做法步骤

1、买的洗净的肥肠头，我再用料酒、醋和水浸泡半小时

2、再次洗净后放入电饭煲中，加入料酒、花椒、八角、姜片、葱结

3、用电饭煲的粥汤功能煮2小时至肥肠酥烂

4、这是煮好的肥肠头

5、捞出沥干水分切成小段

6、起油锅放入洗净的草头快速翻炒，加点白酒和盐调味即可

7、盛出装盘备用

8、锅中放入适量猪油爆香姜末蒜末

9、放入肥肠翻炒片刻

10、加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖翻炒均匀

11、再加入适量之前煮肥肠留下的汤

12、煮至汤汁浓稠即可

13、把肥肠（圈子）摆在草头上即可

小贴士

这道菜要用肥肠头，一定要清洗干净后煮至酥烂

----------