津味传统打卤面的家常做法,简单快捷又好吃
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用料
- 手擀面(两人份) 1kg
- 五花肉 100g
- 面筋 2块
- 豆腐干 1块
- 木耳 20g
- 黄花菜 少许
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 大料 2个
- 葱 少许
- 姜 1片
- 水淀粉 4勺
做法步骤
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1、锅里放油,一个大料瓣,一瓣蒜,一片姜,把油煸香,后放葱花,翻炒两下。
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2、接着放五花肉,翻炒几下,放入香干,翻炒至肉色变白断生。
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3、倒入酱油和面酱,酱油得多倒点,要不然不上色。
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4、接着翻炒。
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5、木耳,花菜
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6、面筋,就是豆泡。
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7、木耳,花菜,豆泡,都放进锅里,翻炒,继续翻炒。
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8、加水没过食材,盖上锅盖进行煮制开锅。
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9、四勺淀粉,加水和匀。
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10、水淀粉放入锅中,不停翻铲子。
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11、两个鸡蛋打散,加香油(两大勺),打匀后倒入锅中。
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12、打入鸡蛋。
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13、待鸡蛋成片状,调小火,放入两勺盐,一勺鸡精,尝尝咸淡味儿,淡了再放点儿盐
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14、成品,出锅,煮面条,加卤,开吃。
小贴士
没什么技巧,注意多翻炒,别糊锅就行。