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分享贵州名菜素瓜豆的做法,我的减脂私房菜,物美价廉

素瓜豆,顾名思义,就是瓜和豆一起煮汤,它可是贵州著名的菜品。夏天来一碗,清爽,冬天来一碗,热乎。吃油腻了来一碗,清油减脂。虽然它只是一道素菜,但却颇受贵州人喜爱,贵州人不仅喜欢吃酸辣口味,也喜欢这道极为清淡的菜。素瓜豆在贵州没人不知,无人不晓,每家每户都会做,也经常吃。

素瓜豆汤

我是四川人,几年前有个亲戚从贵州来,向我推荐了这道菜,我第一次吃就被这道清爽的素菜吸引了,自此以后,我家餐桌上就经常会出现这道菜。你一定会有疑问,贵州人和四川人都喜欢吃辣,为什么会爱上这如此清淡的菜肴?

其实,素瓜豆煮好后,还要调一个蘸水,这个蘸水是用糊辣椒和生抽等调味料调好,吃得时候蘸着吃,味道棒极了!

素瓜豆所用的蔬菜就是四季豆和嫩南瓜,这两样蔬菜都产于夏季。平时吃油腻了,煮一锅素瓜豆汤正好消油腻,天气炎热了,喝上一碗,清凉解暑消疲乏。地道的贵州素爪豆汤是不加任何调料的,汤是原汁原味,即有四季豆的清香,又有南瓜的清甜。

四季豆和嫩南瓜

贵州人做素瓜豆是不用刀切的,豆掐成段,瓜用刀拍裂开然后用手掰成小块,据当地人说瓜碰了铁器就不好吃了,我也试过用刀切,感觉味道没什么不同,也很好吃,所以我做这个菜时南瓜是用刀切成两半,然后再用手掰成小块,四季豆是用手掐的。

素瓜豆不仅好吃,还清热解暑消油腻,物美价廉,而且做法也很简单,现在我就来介绍一下素瓜豆的做法:

第一步:将新鲜的四季豆撕去老筋洗净,用手掐成3-4厘米的段。

四季豆掐成长段

小嫩南瓜不用去掉皮和心,洗净用刀拍开,再用手掰成小块。

嫩南瓜掰成小块

第二步:锅里加清水,将四季豆放入锅中大火烧开,再将嫩南瓜块放入锅内与四季豆同煮,煮蔬菜的时候不要盖锅盖,这样可以保持蔬菜的嫩绿。

四季豆和嫩南瓜加清水煮熟

第三步:煮菜的时候就准备醮水,分别加入生抽、花椒粉、糊辣椒(没有糊辣椒也可用熟油辣椒或老干妈)、味精、糖、醋、香油、香葱、熟芝麻调好,口味可以根据个人的喜好调整。

煮熟后舀出来就可以吃了

第四步:等四季豆和嫩南瓜煮熟了,就可以关火盛出来,吃热的吃凉的都可以,也可以醮着醮水吃,或者吃原汁原味的蔬菜,根据个人喜好来定。

煮好的蔬菜可以醮着醮水吃

素瓜豆汤煮好后是碧绿的,汤微甜,喝起来很爽口,我们全家都爱吃素瓜豆,隔三岔五的就会煮上一锅来吃。这道贵州名菜的做法是不是很简单呀!

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