河源位于广东省的东北边，这里也是客家人开发岭南最早的地区，是一个安静的客家城市，有着“客家古邑”的称号。同样它也是一个山极多，水资源又丰富的城市。

对于吃货来说，它还是一个令人发胖的城市，很多人来这里旅游，就是为了能吃上一口正宗的客家美食。

1、东江盐焗鸡

东江盐焗鸡是广东河源的一道特色名菜，是客家菜的代表之一。

它以选用本地农家小母鸡为原料，经过去毛、褪皮后，洗净沥干水等一系列处理后，用海盐把鸡包起来放入烤炉中用小火焗熟。

2、客家酿三宝

客家酿三宝又称东江酿三宝，是一道广东省的传统名菜，是将酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。

客家酿三宝的制作方式很独特，主要食材是肥瘦猪肉、凉瓜、青红椒等，蒸好的酿苦瓜，咸鲜脆嫩，清淡爽口，汤纯肉鲜无杂味，浓浓的苦瓜香气四溢诱人，清爽鲜香。不但解毒清热明目，败火开胃有营养，而且由于是蒸菜，吃了还可暖胃宜气。

3、河源猪脚粉

河源猪脚粉是广东河源人的一道经典早餐美食，在当地有句俗语是这样说的：“闻到猪脚粉，神仙也打滚”，走在河源的大街小巷你基本上都能吃到它。

一碗正宗的河源猪脚粉是这样的，猪脚吃着爽口不腻，皮弹肉嫩，耐嚼有韧劲，汤汁浓而鲜美，里边的米粉清香爽滑，久泡不烂，细而不断，能吃到原有的米香味。

4、东江酿豆腐

东江酿豆腐是广东河源的一道特色传统美食，属于客家的名菜。

东江酿豆腐是将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。

最后制作出来的酿豆腐鲜嫩滑香，营养丰富，酿豆腐是客家人一道必吃的美食，更是逢年过节，招待宾客一道必不可少的美食。

5、上汤桂花鱼

上汤桂花鱼是广东省河源市东江名菜，桂花鱼又名鳜鱼，皮滑骨少，肉质鲜嫩，盛产于新丰江水库中。

上汤桂花鱼选用万绿湖特产桂花鱼精心制作，具有刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑等特点。

桂花鱼以肉质细嫩，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。上汤桂花鱼营养价值高，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

6、娘酒醉河虾

娘酒醉河虾是广东省传统的名菜，属于粤菜系客家菜。

娘酒醉河虾在广东河源非常受欢迎，选用优质鲜猛的河虾为主要原料，再配以客家娘酒、姜片、少许盐，最后煲熟，这样制作出来的酿酒醉河虾吃起来鲜甜香醇、十分美味。

娘酒醉河虾最初是客家人月子期间吃的食物，如今被搬上了日常餐桌上，摆上了宴席，如果到河源，娘酒醉河虾是不可错过的美食之一。

7、蛋饺煲

蛋饺煲，是河源的一道清爽可口的传统客家美食。客家蛋饺煲算是一道比较亮丽的一道清淡菜肴了，虽然蛋饺煲的烹制非常简单，但是蛋饺的制作可是需要费一番心思哟。

包好的蛋饺就可以上锅高汤烹煮了，为了保持蛋饺煲的鲜味，可以加一点点香菜、香菇、虾仁、芹菜、白菜之类的，这样的汤汁就会更加鲜香浓郁，浓浓的原汁原味，可口可心。

8、萝卜粄

萝卜粄是河源人冬至必不可少的美食，萝卜粄是客家传统小吃，是最具客家风味的传统食品，雪白细嫩的外表，包裹着七八种丰富馅料，一口吃下去简直停不下来。

萝卜粄的外皮是用糯米粉和粘米粉制成的，馅料一般有萝卜丝、瘦肉、虾米、香菇、木耳、腐竹片、葱蒜等，炒熟放凉，包成大饺子形状即可，萝卜粄可以蒸着吃也可以煮着吃。