摩卡咖啡巧克力小面包

用料

• 咖啡液
• 咖啡粉 15克
• 热水 170克
• 面团
• 高筋面粉 200克
• 可可粉 10克
• 速溶咖啡粉 15克
• 咖啡液 140克
• 糖 30克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 巧克力豆 50克

做法步骤

1、提前准备并秤量好所需要用到的原料。

2、将除黄油和巧克力豆外的所有材料放入面包机桶内，揉至粗膜后加入室温软化好的黄油 ，继续揉到完全状态，最后再加入巧克力稍微揉均匀即可。

3、取出滚圆，盖保鲜膜放在室内温暖的地方进行一次发酵。

4、至二倍大左右，手指沾粉，戳孔不回缩不塌陷就是发酵好了。

5、发酵好的面团按压拍打进行排气，然后平均分成六份。

6、逐个揉圆。继续盖保鲜膜，松驰15分钟。

7、松驰后的面团压扁，再次揉圆后放入模具中。然后放入烤箱，烤箱底部放碗温水，进行二次发酵。

8、直至发到二倍大左右，大约50分钟。然后放入提前185度预热好的烤箱中层，以175度，上下火，烤20分钟左右，最后几分钟要注意观察上色情况 ，上色满意后及时加盖锡纸。

9、成品图

小贴士

面包发酵最佳状态： 一发：25-28度，湿度75％，室温合适的情况下，建议盖保鲜膜放在室内温暖处发酵。 二发：35-38度， 湿度85％，烤箱开发酵模式，底层放一盆温水。