素炒豆芽菜的家常做法
自己用黄豆发的笨豆芽,不用担心添加剂的问题。加蒜末和蚝油清炒,清新爽脆。另外黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
用料
- 黄豆芽 60克
- 蚝油 1大勺
- 植物油 1勺
- 大蒜 1瓣
- 盐 1勺
做法步骤
1、笨豆芽用清水冲洗几遍,掐去发苦的根部
2、锅中烧热水,将豆芽焯水。焯水不要超过1分钟,否则虽然豆瓣更容易熟,但是豆芽的茎就不脆了
3、取出,冷水冲洗,沥净备用
4、热锅热油,爆香蒜末,下豆芽、蚝油和盐,快速炒匀盛出即可
5、不喜欢吃豆瓣的,可以直接掐去,只吃豆芽的茎。如果掐去了豆瓣,焯水时间更短
6、豆芽炒的过程中会出水,快炒,后加盐即可
小贴士
黄豆在发芽过程中,会产生一些代谢废物,只用清水冲洗不净,最好焯一下水,能去除不好的气味