牛排，又称牛扒，指的是块状的牛肉，上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一。欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调，以彰显主人的尊贵身份。但是，随着人们生活水平的逐渐提高，现在牛排也出现在了而很多中国家庭的餐桌上，尤其是家里有小孩子的，煎一块牛排，配个鸡蛋，就能吃饱。而且孩子还非常喜欢吃。
牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，通常不会煮至全熟，主要还是看个人喜好。不过，煎牛排，说简单也简单，说难也难。不知道，你们有没有这个感觉：自己在家煎的牛排，有时候就是没有在西餐厅吃的好吃，明明自己买的牛排还不错。我看，大多数人煎牛排，都是直接撕开包装放锅里煎，其实这是错误的做法，正确的做法需要两个步骤。
首先，第一步：煎牛排之前，一定要解冻
煎牛排之前要把冷冻的牛排拿出来解冻，而且不需要把它放在水里面，只需要放在室温当中让它解冻就可以了，等到这个牛排解冻之后，（用刀尖插一下，很容易插进去就是解冻好了），然后用厨房纸巾擦干净表面的血水。
另外如果你想快速解冻的话，可以将牛排不开封放到冷水或温水中。注意，不能长时间反复解冻。
第二步：放锅里煎牛排，注意以下几点，煎出来的牛排鲜嫩多汁
首先，因为牛排用高温烹饪，牛肉的味道才容易出来。所以煎牛排时最好用动物油，比如牛油，其次是橄榄油
再者，具体煎牛排的时间，取决于个人喜好以及牛排的厚度，一般煎45秒左右翻面，翻面四次左右是比较符合大部分人的口味的。
最后，煎好的牛排不要急着出锅，一定要收汁，牛排煎好后，在锅里放5-7分钟，把牛肉的肉汁锁住，再煎个鸡蛋，加点水果蔬菜，一道完美的牛排就完成啦！
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