怎么腌萝卜干，香辣爽脆，开胃下饭，让你找到小时候妈妈的味道

小时候，家里穷，每到秋天萝卜丰收的季节，妈妈总会晒上好多的萝卜干，留着过冬，可以炖菜、蒸菜、腌菜、凉拌菜，那皮嫩肉脆，甘香味美，现在回想起来，仍然记忆犹新，有着格外亲切的感觉。萝卜干是一种独具风味的蔬菜，它不仅维生素B、铁质含量高，而且萝卜干具有降压、降血脂、防暑开胃的功效，也是早餐佐食之佳肴，具体制作方法如下：

第一步：洗净的萝卜先切段再切条，加盐腌制一下使之失水，放在盖帘上，放在通风阳光充足处晾3-4天。

萝卜切条

腌制后放在盖帘上

晒干

第二步：晾好的萝卜干放入碗中，用开水泡30分钟。

这是晒好的萝卜干

用开水泡30分钟

第三步：泡好的萝卜干多冲洗几遍，攥干水分。

多冲洗几遍

攥干水分

第四步：腌制萝卜干：放入3g盐、1勺胡椒粉、2勺糖、2勺熟芝麻、3勺辣椒粉、耗油、生抽、两勺自制辣椒油，搅拌均匀。

加入佐料

加入佐料

搅拌均匀

成品图

第五步：腌制好的萝卜干不用等，随时都可以吃，剩余的可以装入无水无油的罐子里，盖上保鲜膜，放入冰箱密封保存，

放入罐子里

密封保存

温馨小提示：

1. 晾晒的时候注意卫生，最好找室内阳光充足的地方。

2. 如果阳光不充足或者阴雨天，最好用盐腌制使之完全失水，再晒这样就不会霉烂了，