正宗东北草帽饼的做法步骤及配方

草帽饼，这一种饼对很多人来说并不熟悉，很可能听都没有听过，但是确实在东北有这样一种小吃，而且好像也并不是非常的普遍，因为形状如草帽，才得此名，由面粉和豆油制成，北方的面食本身品质就高，因此不管是什么面食小吃，都应该是不错的。

草帽饼其口感层次分明，柔软劲道、香酥可口。作为东北的特色小吃，却没有像其他饼一样出名，而第一次见这种饼的人，会有莫名的熟悉感，这不就是传说中的台湾手抓饼嘛！

而其实尝过草帽饼的会知道，口感跟手抓饼是有区别的，甚至是超越手抓饼的味道，没有普遍化也实在是可惜，不过也相信在市场的推动下，这样富有特色，品质较高的饼，也一定会像手抓饼一样普遍开来，毕竟咱们中国北方的面食水平真不是吹的。

而制作面食可不是一个简单活，非常考验面点师傅的水平，虽然说都是做草帽饼，但是味道都各有千秋，能够掌握一道独门记忆，一定会是人生的一笔财富和地位象征。

对于吃货而言，真的希望有更多自己不知道的小吃，在自己身边出现，给自己的生活增添一份乐趣，为食而生！！！

那么如果说自己还没有吃过东北草帽饼的朋友，可以尝试着自己做，也许会成就一番属于自己的味道呢！！！

原料配方

面粉1.1千克、豆油250克、精盐20克、花椒面少许

制作方法

1.将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。

2.将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。

3.将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。

4.把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。

5.把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。

制作好的草帽饼，一般都会层次分明，并且柔软劲道，如果说自己做出来的不具备这样的水平，那就需要继续加油了，多尝试几次，可以总结出经验，给自己的家人小露一手，也是极好的喔！