五月五，是端阳；吃粽子，挂香囊；门插艾，香满堂；龙舟下水喜洋洋。端午节又称端阳节，是中华民族传统的民俗大节，尤其是端午食粽的习俗，从古至今在中国各地盛行不衰！可以说，粽子是覆盖面最广，影响最大的民间饮食习俗之一！

说到吃粽子，不少朋友问老于：为啥我都快煮干锅了，可煮完的粽子吃起来，还是会有夹生或者是硬芯的现象？都说吃粽子可以品尝到粽子的米香、粽叶的清香，为啥我煮的粽子啥味都没有？其实，煮粽子也是有技巧的！

本期导读：

煮粽子用冷水还是热水好！

如何避免买到“毒”粽子！

一般来说，很多朋友煮粽子，都是在锅里加上水，把粽子丢到锅里，开大火煮就行了；或者是等水烧开了后再把粽子扔进去煮！其实，这样煮粽子一是粽子的香味不浓郁；而是容易出现夹生或者是硬芯的情况！

煮粽子到底是冷水下锅还是热水下锅好？

先说答案：冷水下锅好！

因为热水下锅煮，容易出现外熟内生的情况，也就是我们常说的硬芯！而冷水煮粽子，糯米受热均匀，这样才能里外一起熟透！

正确煮粽子的方法：粽子冷水下锅，大火煮开锅后改中火再煮2个小时，到时间后关火，不要打开锅盖，再焖半个小时即可！这样煮熟的粽子，中间的米不仅熟透，经过长时间的浸泡，粽叶的清香也浸入到米中，这样吃起来软糯，才有粽子的清香！

煮粽子别只会用清水煮！

说完冷水还是热水好，下面再说说，如何让煮熟的粽子，味道更加的浓郁，吃起来更加的香甜！一般来说，清水煮粽子能吃，但是粽子的味道比较淡，所以，煮粽子时，还需要再加2样东西才行！

1、水中加点盐，粽子更香甜

煮粽子时，在水中加入一小勺盐，可以使粽子的味道更加香甜！其中的道理，就好比吃西瓜蘸盐一样，蘸了盐的西瓜口感上更甜！而煮粽子时，加入少许的盐，可以更好地激发糯米的香甜。

2、水中加点碱，粽子紧实不散，清香味更浓

除了加盐，在煮粽子的时候，还可以再加入少许的食用碱，量无需多，一点就可以！因为，糯米和粽子都是酸性的，加入食用碱，可以综合一下，这样粽子的清香味才会更浓郁！

其次，水中加入食用碱，还可以增加糯米黏性，这样煮粽子时，不会出现漏米的情况！粽子也会更加地紧实不散， 口感也更加的软糯粘黏！

如何避免买到“毒”粽子？

粽子还有“毒”的？老于提醒大家，的确有！而且有些“毒”，甚至连商家自己都不知道是怎么回事！所以，如果你喜欢吃粽子，那么不妨看看下面的内容！

1、过期的粽子不能买

每年一到端午节，无论是大工厂还是小作坊，都是铆足了劲生产粽子，可是端午节是有时效性的，过了端午节，吃粽子的人就很少了，那么卖不完的粽子怎么办？

有良心的商家，一般都是打折处理，价格非常低；而有些不良商家则会把粽子放入冷库，等第二年的时候，撕掉标签或者是在原标签上贴上新标签，还有的直接和新粽子混在一起售卖！

应对的方法：一定要看看，粽子的生产日期；看看粽子的包装是否完整，尤其是标签处要仔细看一下，这样才不会买到过期的粽子！

2、绑着塑料绳的粽子不能买

如今，有些商家图方便，会用塑料绳捆绑粽子！但是，塑料绳捆绑的粽子是需要放到锅里煮的，并且生粽子需要煮很长时间才行！这样的结果就是塑料中的有害物质，经过长时间的高温蒸煮，都释放出来了，再随着水浸入到米中，所以，绑着塑料绳的粽子不能买！

3、绑着五颜六色绳子的粽子不能买

如今，一些商家为了让自家的粽子更加的显眼，更加地吸引人！所以，在捆绑粽子时，会用一些五颜六色的绳子来捆绑！说实话，的确很好看，但是有些有色绳子的染料是不能食用的，而随着高温的蒸煮，会有部分染料分解在水中，并浸入到粽子里！

所以，老于建议如果是买粽子吃，尽量选择没有经过渲染的白色棉绳捆绑的粽子最佳！最起码这样吃着安心不是！

注意：煮熟的粽子，如果粽叶依然还是碧绿、鲜绿的，而煮粽子的水为浅绿色的，不建议大家吃！因为，粽叶在经过蒸煮后，颜色多为褐色，并且煮完粽子的水也多为淡黄色，这样的颜色才是正常的！