提出食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

随着这条新闻的发布，一条#不要在水龙头下直接冲洗生肉制品# 的信息很快登上了各大媒体的头条。大家都感觉很奇怪，为什么平常都在做，没有注意过的事情，现在突然就有问题了呢？

其实这个问题一直都有，只是大家在生活中没有这么重视而已，直到这次在切三文鱼的砧板上检测出了新冠病毒，这才引起了大家的重视。发布这条防护指南也是为了居民的健康着想，因为生肉带有各种细菌或是病菌，如果直接冲洗，生肉上的病菌就会随着四溅的水花污染厨具和其他食物，造成二次污染。

这个问题其实在食品行业中是有严格规定的。食品安全法规定食品生产企业必须要做到生熟分开。那么，为什么食物要生熟分开呢?

主要是由于生食物特别是动物性原料大多带有大量的病毒、病菌以及寄生虫卵等。如果生食和熟食制品混放在一起的话，就容易产生交叉污染，使熟食制品被污染。我们在家做菜的时候，经常会遇到的就是把蔬菜和肉切好放在盘子里，炒好菜又将就那个盘子涮一下装菜，这样做就会导致交叉污染，因为盘子中生肉留下的病菌等没有被有效清除。而正确的方法是把将装过生菜、生肉的碟子用开水烫洗后再用来装熟的菜。 此外，在食品行业中，生熟制品使用的刀和砧板也都是区分使用的，在家有条件的也可以分刀、分菜板，生熟专用。

说了这么多，接下来的就是重点了，蔬菜和水果应该怎么消毒呢？估计看了我标题的朋友应该都不会赞同用84消毒液来消毒蔬菜和水果吧！其实，这是因为大家在日常认知中，已经给84消毒液打上了强腐蚀、高浓度、漂白的标签，真实情况并不是这样的！

正如网友说的，84腐蚀衣物，灼伤手等等都是由于没有按照使用说明，没有对原液进行稀释使用造成的，所以，我们只要按照操作说明，对应的进行消毒，我们就可以吃上放心安全的食物了。

84消毒液

首先我们来说一下84消毒液，在1984年，北京地坛医院的前身北京第一传染病医院成功研制出一种能迅速杀死各类肝炎病毒的消毒液，后来经过卫生局专家鉴定，授予该项研发应用成果二等奖，并定名为"84"肝炎洗消液，后又更名为"84消毒液"。它是一种以次氯酸钠为主要成分的含氯消毒剂，无色、淡黄色液体，有效氯含量5.5～6.5%，被广泛用于宾馆、旅游、医院、食品加工行业、家庭等的卫生消毒。

84消毒液的品种有很多，每种消毒原液的消毒对象和效果都不一样，需要根据使用说明进行判断。这里我举例白猫84消毒液和爱特福84消毒液来进行说明。

• 白猫84消毒液

根据说明标签上的使用说明，白猫84消毒液只能用于食饮具厨房用品、一般物品表面公共场所环境、白色织物清洁用织物、肝炎等传染病患者接触物进行消毒，并没有注明可以用于水果蔬菜消毒。

• 爱特福84消毒液

根据标签使用说明，该消毒液可以用于水果蔬菜杀菌清洗消毒，但是必须按照配比用水稀释84消毒原液。具体方法是84消毒液原液1:水400的比例稀释，然后将水果或是蔬菜浸泡10分钟，然后清水冲洗两遍就可以食用了。

在食品行业中，已经有企业要求用84消毒液稀释后对蔬菜水果进行严格规范的消毒使用规定了。所以大家可以放心的使用，除了84消毒液，食品行业还会用到一些kay消毒粉之类的。当然还有一种消毒方法，是大家接受度比较高的，那就是用盐水消毒。

84消毒水消毒流程

盐水消毒

盐水杀菌主要是利用盐水的渗透压原理，当盐水的渗透压高于细菌内的渗透压，就可以使细菌脱水，从而达到杀菌的目的。这种消毒方法不能有效去除农药残留，而且盐水渗透压也有不好的地方，特别是对于比较熟透的水果，盐水的高渗透压会使盐中的钠离子进入水果，严重时会导致水果部分细胞破裂，时间长了容易使水果腐败，还会减少本身的营养成分。

我们还常用食盐搓柠檬，清洗柠檬时用盐搓洗可以增加摩擦力达到更好的清洁水果表面污渍的目的。对于蔬菜水果的清洁，除了一些专业的洗涤剂，还可以用用于果蔬清洁的洗洁精，或是小苏打水都是很有效的清洁方式，最后不管用什么方法进行清洗，都需要用流动的清水反复冲洗再食用。使用冰盐水对水果进行消毒，可以对水果起到一个保鲜的作用。

盐水清洗消毒方法：

1、将水果先用流水冲洗掉杂质。

2、将过滤水（冷开水）500g+冰块500g+食盐7.5g一起混合，浸泡10分钟。

3、捞出水果，用流水冲洗两遍，滤干就可食用了。

冰盐水消毒流程

其他消毒方法

有网友提供的其他的水果蔬菜消毒方法，我觉得并不可取，比如高温煮沸。用高温煮沸的方法对水果蔬菜进行杀菌消毒，虽然说有用，高温能杀死大部分细菌和微生物，但同时破坏了水果蔬菜本身的营养和口感，所以大部分水果用高温杀菌是不可取的。（当然除了一些蒸雪梨，木瓜之类的可以用蒸的方式）

而流水冲洗只能冲洗大部分杂质，深层次的微生物细菌还是要依靠其他消毒方式进行处理。

你们家都是怎么对蔬菜水果进行消毒的呢？欢迎大家一起参与讨论。

所以，大家想要吃的安全健康，大可放心使用市面上的消毒产品，并按照使用说明进行操作使用，相信我们一定可以战胜病毒，把病毒、细菌通通拒之门外。