翡翠汤，猪脚杞枣汤。两个汤的做法

猪脚杞枣汤

猪脚枸杞汤

[原料]猪脚2只(约500克) ,枸杞25克,黑枣45克，花生100克，香支比10克，黄酒15克,精盐3克，味精3克。

[制法J①猪脚先刮净余毛,洗干净，顺长一剖两片 ，每块再切成3小换放人佛水锅中烫-下,取出，再用清水洗干净,放在碗中,待用。

②枸杞放在碗中,用沸水浸泡涨发后,待用。黑枣洗干净,顺长剖开(不要切断);取出枣核,放人碗中。 花生用常水没泡后;法皮，放在碗中。香菜用冷开水漂洗干净,放在碗中。

③将洗干净的猪脚，放人锅内，加人清水(5汤碗)和黄酒,盖上锅盖，置于火炉上,用旺火烧沸,揭盖,撤去浮沫，再用小火焖烧至熟。然后，倒人枸杞(连原汁)、黑枣、花生、精盐和味精,盖上锅盖，继续用小火焖烧，至黑枣涨胖，脚爪不碎时，即可装人汤碗,再撒上香菜叶,即可上桌。

翡翠汤

翡翠汤

[原料]蛋清2个。绿菠菜叶:150克，盐、花椒水、味精各适量。

[原料]①把菠菜叶洗净，剁成碎末。将鸡蛋清磕人碗内，加碎菠菜叶搅匀待用。

②坐勺,放汤,加盐、花椒水烧开，将勺端离火口，马上用人鸡蛋清,点味精，出勺即可。

[特点]白色蛋清裹绿菜末,汤味清淡，酒后用之最佳。