一、什么是大列巴？

大列巴大家容易理解，其实它就是大面包，列巴是俄语的音译，这种大面包是圆形的，有5斤重，味道具有传统的欧洲风味。它的标准直径在23-26厘米之间，厚度在16厘米以上，它的蓬松程度比一般的面包要厚重一些，拿在手里沉甸甸的。

大列巴面包经过三次发酵工艺生产，加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的，外皮硬且艮、内芯软松，有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，大列巴面包的特点就是保鲜时间长。

大列巴面包的吃法，个头大，一般都会切成片，用微波炉烘热之后，抹上果酱、夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼子酱，夹上火腿、香肠吃，也可以将列巴撕碎泡在汤或者牛奶里吃，这样吃比较容易消化。

大列巴是俄国人的传统主食，1898年在因为修建中东铁路，俄国人大量涌进哈尔滨，为了满足这部分俄国人的衣食住行，也就有了专门生产俄国人传统食品的面包食品作坊。

二、为什么大列巴的质地那么坚硬？

这就要从俄罗斯制作面包的传统开始说起，这是因为俄罗斯人在制作面包的时候，原材料非常的纯粹，只有面粉、水、酵母、盐四种，一样不多一样也不少。刚刚烘焙出炉的大列巴还是非常松软的，只不过放上1-2天之后，水分的不断蒸发，整个面包才会变得坚硬无比。

因为硬，俄罗斯人在吃大列巴的时候也是吞咽不下去的，才会搭配奶酪、火腿、腌菜、果酱等，同时还需要搭配酸奶或者是牛奶，这样才可以吃的下去。

三、大列巴面包同普通面包到底有啥区别？

说起大列巴面包同普通面包之间的差别，除了大和硬之外，下文，我们简单地和大家聊一聊？

1、大列巴面包保质时间长的原因，其实非常简单，它是完全脱水的面包，质地非常的坚硬，所以，保质期最长可以达到半年，而普通面包的保质期最多也就是半个月，这是非常大的差异。

2、大列巴面包里面是不会放糖的，而普通的面包为了增加面包的口感往往都会添加糖和牛奶，所以，这两种面包在甜度上也是有很大差异的。

3、大列巴面包的热量非常低，里面最多的物质就是碳水化合物，而普通面包的热量因为有糖和牛奶的加入，往往热量也是非常高的，这也是大列巴面包同普通面包之间的差异。

4、口感也是完全不一样的，大列巴面包原料比较纯粹，吃起来是硬硬的，有嚼劲，而普通面包的口感大多数是甜软，没有嚼劲。

四、大列巴面包为什么在国内没有人吃？

因为生活习惯的不同，大列巴面包其实就是俄罗斯人的主食，从主食的角度来说，我们国家南米北面，即使是在北方地区，可能也不会将面包当做主食，而是各种面食，比如：包子、馒头、饺子、面条等。

抛开主食，大家还是更加容易接受松软香甜可口的那种软面包，而大列巴是真的硬，同时，口感还有点酸，国人吃惯了甜面包，这种硬硬的大面包是不可能习惯的。

五、为什么在国外很受欢迎？

还是从主食的角度来进行分析，这种大面包对于外国人来说，这是他们的主食，他们吃面包就好似我们吃米饭、包子馒头一般，所以，大列巴面包的分量大，主要还是为了解决吃饱的问题。

同时，在外国，大列巴面包的价格还是非常便宜的，对于普通家庭来说，经济实惠才是最重要的，这样也就导致了大列巴面包的销量非常高。

对于外国人来说，这种面包其实也是非常有营养的，大列巴面包其实是全麦面包，没有过多的糖油混合物，不用担心发胖的问题，还是那句话，因为是主食，在国外才会分外受欢迎。