小笼包子的制作过程

步骤：

1. 打开电磁炉加热，后取温水50克。

2. 搅面粉

（1） 把温水加入到80克老面里，搅拌成糊状。

（2） 老面和面粉（酵母1克+白糖4克+面粉100克）充分用力手工搅拌均匀后，取出面团，在台面上搓面。

（3） 盖上保鲜膜进行发酵，发酵时间10-12分钟。

3. 做肉馅

（1） 切好葱末备用，取肉末50-60克。

（2） 适量加入胡椒粉、酱油、料酒，加入葱末，进行搅拌。

（3） 依次做好12个肉馅，每个5克，并放入圆盘中。

4. 做面皮

（1） 先把面粉搓成圆棍状，切取12个面团（每个17-18克）。

（2） 面团搓圆柱状，再压成皮，大约直径10公分。

（3） 用擀面杖擀成薄边。

5. 制包子

（1） 取出一个肉馅，放入擀好的面皮中，要放在最中间。

（2） 用叠边的方式慢慢的包紧，一个包子用叠边成15个褶皱。

（3） 依次包好12个小笼包。

6. 蒸小笼

（1） 放好一次性蒸笼布。

（2） 把小笼包整齐摆放在蒸笼上，每个包子之间需要留有一定空隙。

（3） 加热10分钟，再冷却2-3分钟（不要打开盖子）。

装盘：取出完美的小笼包10只，放入圆盘中；按照3、4、3的数量分成三排，依次排放整齐。

完美完成。