粉条怎么泡软的快!多加一点“它”,泡得又快又好
不过要是粉条很硬,咬不动,这样粉条儿用凉水是泡不开的。要是吃没全泡开的粉条,咬着也是硬的,味儿也不好吃。要是没泡好,粉条儿还会把锅里的菜汤儿吸干,粉条儿还会糊在锅上。要是粉条儿用热水泡,粉条儿就会为水比较烫,把粉条泡烂,再下锅一炒,粉条儿就成泥儿了,也会粘在锅上,弄不下来。
粉条有好多种吃法儿,能炒着吃、炖着吃,还能凉拌着吃、做成汤儿喝都很好喝的,也是好多人都爱吃的东西。咱们也都知道,好吃的的粉条儿是用红薯、土豆、和芋头压成条儿的,这样能增加了东西的味儿和营养,也能让菜更好吃,就是为这个,人们才爱在烧饭、做菜时加上一点儿粉条儿。
不过要是粉条很硬,咬不动,这样粉条儿用凉水是泡不开的。要是吃没全泡开的粉条,咬着也是硬的,味儿也不好吃。要是没泡好,粉条儿还会把锅里的菜汤儿吸干,粉条儿还会糊在锅上。要是粉条儿用热水泡,粉条儿就会为水比较烫,把粉条泡烂,再下锅一炒,粉条儿就成泥儿了,也会粘在锅上,弄不下来。
不过泡粉条儿时间会特别长,要是只用冷水泡粉条儿,一般得在盆子里泡四个小时呢!要是只用热水泡,还得泡二十分钟呢!我今天就给大家说一下,我泡粉条儿的法子。既能让粉条很快就能泡好,粉条儿也泡不烂,一炒粉条儿也不会糊在锅上。
今天我就先教你们怎么选好的粉条儿,一是闻,好吃的粉条儿上,会有一股子好闻的香味儿。要是掺了胶的粉条儿,一闻就一股子胶味儿,有的粉条儿还没味儿。
二是掰。在超市买红薯粉条儿时,得先拿一根粉条儿,把粉条儿掰一下,好吃的的粉条儿,含水很少。掰开的音儿很脆,粉条儿也好掰开。要是掺了胶的粉条儿,不好掰开。
三是烧。拿一根粉条儿,用打火机点着,好吃的粉条儿,碰上火会烧成白色儿的,而且粉条儿还会变得很大。要是不好吃的粉条儿,一用打火机勺,就能听见响声儿,粉条儿还会变成黑色儿,有的粉条儿还会冒黑烟儿。
其次要想很快就把粉条儿泡好,是有小窍门儿的。咱们先拿一个空的大盆儿,然后再把粉条儿,铺盆子里,粉条儿得挨着。要是粉条太长的话,咱们也能把粉条儿掰两半儿,或用小剪子剪成小段儿。
接着在大盆儿里,倒入一大盆儿温水,一般四十度到五十度的水就行。大盆儿里的水,得把大盆儿里的粉条儿埋住。再在水里加两大勺盐,盐能让粉条儿泡的时间短,还能让粉条吃着更有嚼头儿。
大盆儿里加两小勺醋,或两小勺白醋。因醋里含醋酸,能让粉条儿很快就变软,这样儿炒粉条儿,就不好糊再过上。再用筷子或用手把醋搅匀,再给盆子上,盖上一个锅盖儿,这样儿能保温,不让粉条儿凉了。三分钟后就把粉条儿泡好了。
【粉条炒肉沫】
先买肉末一百二十克、粉条儿九十克、姜一小块二,葱一根儿、豆瓣酱一大勺、糖小半勺儿、生抽一小勺,大豆油一大勺。
1.把泡好的粉条儿捞出,把水控干。
2.热里倒油,烧到七分热,锅里加葱、姜、蒜炒到有了香味儿。把肉末倒锅里炒到变色儿。
3.锅里加辣豆瓣酱,和肉末炒匀。再倒一小碗儿凉水,锅里加白糖、生抽,用筷子搅匀。再把泡好的粉条儿,倒锅里,用中大火熬,最后撒上葱花搅匀,等锅里没汁儿了,就能盛盘子里吃了。