黄金虾仁饺子的做法
这次特地用南瓜做了皮,卖相上根据的诱人。 南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病者、糖尿病人以及降低血糖等功效。 初秋,休渔期结束,海鲜大量上市,虾也特别的便宜,于是任性的买了一斤做内馅,颗粒咬下去, 那感觉不是一点点的好哈。
用料
- 馒头粉 580g
- 南瓜泥 340g
- 盐 3g
- 肉馅 450g
- 虾仁 200g
- 流星包菜 220g
- 小葱 适量
- 清水 160g
- 生抽 一勺
- 甜面酱 一小勺
- 料酒 一勺
- 糖 少许
- 姜粉 一小勺
做法步骤
1、成品1
2、成品2
3、虾仁用刀背稍微敲碎加入肉馅中
4、然后加入其它所有调料搅拌上劲(清水要分次加入)放入冰箱冷藏腌制2个小时左右
5、包菜切碎加入盐抓拿出水分
6、将腌制后的肉馅取出放入挤干水的包菜和香葱末,然后加入一大勺的色拉油继续搅拌匀,
7、这样虾仁肉馅就做好了
8、将主材料一起揉成团后松弛10分钟擀成小剂子(我是用面包机和面,非常的快)
9、擀成饺子皮
10、包入适量的馅料
11、对折、然后放在双手虎口位置挤捏成型
12、烧开水放入饺子(刚放入时候用勺子轻轻推动可以防止粘锅),烧开后点一次水继续烧开即可
小贴士
小叮咛 1、肉馅中加入清水比例大约是35%-40%,然后调味后放入冰箱冷藏腌制,这一步可以让馅料味道更加融合,同时也是在包的过程不会出水,让煮好的饺子多汁的窍门地方 2、南瓜泥含水量不同,请酌情增减,面团揉到耳垂版柔软程度就好 3、开锅后放入饺子并且用勺子轻轻推下,这样可以防止粘锅