章鱼须怎么做好吃 ，香辣入味、脆嫩爽口，全家都夸你是大厨

• 章鱼须的营养有功效

章鱼须含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、硒、铁以及维生素E、维生素C等营养成分。章鱼须性平，味甘、咸，具有补充营养、通乳补虚、壮阳等功效。

章鱼须是非常不错的原材料，可惜很多人买回去都不知怎么下手，到最后却把它给糟蹋了，甚是可惜。今天就来分享下章鱼须的正确解锁方式，喜欢的可以先收藏起来，避免想要的时候又找不到。

• 爆炒章鱼须

这道菜讲求的是切法，很多人明明是按照菜谱炒出来，但就是不好吃，很大原因就是切的方法不对，把章鱼须切成条了，又厚又硬还不入味，正确的方法是切成片。

• 主要食材：

章鱼须、青红辣椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜、料酒、生抽、食用油等

章鱼须一般都是冰鲜的，所以要提前解冻好，挑的时候尽量挑粗一点的，接下来方便切成片。

• 具体步骤：

1、把解冻好的章鱼须，撕去表面红色的皮，

皮是腥味的主要来源（皮没有想象中那么难撕），冲洗一下，切成5厘米左右的长段，然后再把段切成片。

2、姜、葱、蒜、青红辣椒洗好，姜切成片；蒜切成片；葱切成段，干辣椒切成小丁；青红辣椒切成小圈圈。

3、起锅放入适量的水，把切好的章鱼须冷水下锅，并加入一勺料酒这样可以去除腥味，

开大火烧至80-90度即可，这时章鱼须就会收缩，打卷了，

捞出并用清水冲洗下，这样吃的时候会更加脆嫩。

4、起锅烧油，先放入姜片和蒜片煸炒出香味，然后再放入干辣椒继续爆出香辣味，再放入豆瓣酱，快速翻炒，炒出香味。

5、放入章鱼须，快速翻炒10来下，

再放入适量的盐、生抽调味和青红辣椒配色，开大火爆炒1分钟左右。

6、出锅前放入切好的葱段，翻炒两下即可也锅装盘。

这样炒出来的章鱼须，脆嫩入味，比鱿鱼好吃多了，有青红辣椒配色这道菜显得更加有食欲。