炒洋葱放什么调料 ，掺五花肉简单炒制，洋葱又香又脆，肉片不老不柴

提到洋葱，很多人的感情都是复杂的。因为洋葱本身比较爽脆，吃起来口感很好。虽然自带的特殊辛辣味，让喜欢的人难以自拔，也让不喜欢的人敬而远之。但只要适当处理，绝大多数人还是能欣然接受的。今天阿飞给大家分享的这道洋葱炒肉片，就是这样一道非常鲜美的下饭菜，而且简单易学，5分钟就能搞定。

【食材清单】：

主料：五花肉、洋葱

配料：蛋清、淀粉、青红椒片、生姜、大蒜、大葱

调料：食盐、鸡精、五香粉、老抽、胡椒粉、料酒、植物油、鸡粉、香油

【步骤一】：

先把准备好的五花肉，切成均匀薄片后放入盆中。加入食盐2克、鸡精1克、五香粉1克、老抽2克提色，胡椒粉1克、料酒5克去腥。调料添加完之后，充分抓拌均匀，先给肉片码上味。

【步骤二】：

取一枚鸡蛋，打出半个蛋清给肉片上浆，让肉片的口感更加滑嫩一些。比例的话，一般500g肉片搭配一个蛋清，所以这里我们用半个就可以了。然后抓入一小把淀粉抓拌均匀，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片的鲜嫩的口感，最后再淋入一点植物油，防止肉片一会滑炒的时候粘连。

【步骤三】：

准备半个洋葱切成片，生姜切成姜末，大蒜拍扁也切成蒜末，大葱切成葱花备用。然后再额外多切一点青红椒片，留着给菜品配色。食材全都准备好之后，就可以放到一起备用了。

【步骤四】：

我们先把肉片滑一下油，油温不需要太高大概四成热，油面泛起白泡就可以了。开小火把肉片依次放入锅中，等肉片定型以后用勺子不停的推动，让其均匀受热，滑油大概30秒钟，看到肉片变色以后就可以倒出控油了。

【步骤五】：

锅内留少许底油，把葱姜等小料倒入锅中，开小火炒香。之后从锅边淋入一点清水，加入食盐1克、鸡粉1克、老抽2克提底色，把颜色炒均匀。加入一点香油，倒入少许料酒去腥，再把肉片放入锅中，颠锅翻炒均匀。

【步骤六】：

倒入早已切好的洋葱，转大火翻炒30秒钟，等洋葱断生以后，倒入青红椒片继续翻炒30秒钟，把青红椒也炒断生。最后淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀以后就可以出锅装盘了。