电饭锅蛋糕的简单做法

电饭锅蛋糕做得很成功，蛋黄中加入了纯牛奶，白砂糖融合在蛋糕里，奶香纯浓，甜度适中，松软可口，女儿赞不绝口，光是看她吃蛋糕都成了一种享受。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 70克
• 白砂糖 80—100克
• 牛奶 40克
• 色拉油 30克

做法步骤

1、打5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开放在两个碗里。

2、一手固定装蛋清的碗，一手握电动打蛋器，保持低速转动，当透明蛋清变成白色，出现粗泡沫，加入50克白砂糖。

3、继续低速打发至湿性发泡状态，再次添加一些白砂糖，打发至硬性发泡状态就可以，这时候的蛋白细腻有光泽，倾起整个碗也不会流动。

4、在蛋黄中倒入30克白砂糖、70克纯牛奶、30克色拉油和70克低筋面粉，用打蛋器搅拌至浓稠。

5、将一半蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。

6、电饭锅内胆刷一层食用油，倒入蛋糕糊，轻轻震动电饭锅，让蛋糕变得平滑。

7、用湿毛巾盖住出气口，按下煮饭键，烹煮40分钟，在保温模式下焖20分钟，出锅后就是一个香喷喷的蛋糕了。

小贴士

tips：如果家里没有电动打蛋器的话，可以用手动打蛋器代替，搅拌的时候始终保持同一个方向~ tips：当蛋糕纹路越来越清晰，提起打蛋头，蛋液呈现大弯勾就是湿性打发状态；提起打蛋头出现直立小尖角的蛋液，就是硬性发泡状态。 蛋糕是否松软取决于蛋白发泡情况，打发蛋白要注意： 1、蛋白在17—22℃之间更容易打发，可以先把新鲜鸡蛋放在冰箱里冷藏2、3个小时再使用； 2、加白糖时间要把握好，要想蛋白泡发状态更稳定，打蛋前在蛋白中滴几滴柠檬汁就行； 3、打发的蛋白要尽快使用，消泡之后不能再次打发，建议先打匀蛋黄再打发蛋白。

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