自制土豆薯条的做法 ,又香又脆,孩子的最爱
店里一份卖11元的土豆,在家5块钱做一锅,又香又脆,孩子的最爱
昨天带孩子去游乐场玩,上蹦下跳的,玩得不亦乐乎,玩饿了带她去吃东西,附近有一家肯德基,给她点了一份儿童套餐,有一份小薯,不到5分钟就吃光了,说还要吃薯条。又点了一份大薯,11块钱才135克,还是吃得不过瘾。
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我和孩子说,等回家了爸爸给你做,比这里卖的更好吃,让你一次吃过瘾,她才勉强答应。
薯条酥脆咸香,是一种老少皆宜的食物,说白了就是油炸过的土豆条。土豆价格很便宜,一斤才1~2块钱,但这些快餐店太坑了,算下来一斤薯条就要40元左右,足足比土豆贵了几十倍。
其实,喜欢吃薯条完全可以自己在家做,经济实惠,而且很好吃,不过,很多人没掌握正确的方法,把切好的土豆条直接放进锅里炸,导致薯条发硬、油腻,口感不好。今天我就和大家说说炸薯条的做法,喜欢吃的朋友快学学吧,哄娃太管用了。
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【家庭炸薯条】
准备新鲜土豆、土豆淀粉、食盐、五香粉。
1、土豆用清水洗干净,用削皮刀去掉土豆皮,然后再把土豆洗干净。很多人觉得,土豆都洗干净了,去皮后还要再洗一遍吗?建议还是把土豆洗一下,这样更干净,而且削皮刀也不一定干净呀。
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2、洗干净的土豆沥干水分,用刀切成土豆条,粗细就看个人的喜好了。快餐店里的薯条都是比较细的,和筷子差不多,我个人比较喜欢粗一点的,和手指差不多,口感特别好。
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3、切好的土豆条用清水淘洗一下,去掉表面的淀粉,沥干水分。锅里加入一些清水,加入一勺食盐,大火烧开,倒入土豆条煮1分钟。
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4、土豆条不能直接炸,那样口感不会脆,反而会发硬,煮一下再炸,就会变得很酥脆。但土豆条不能煮太长时间,不然太熟了容易断。当土豆变得微微透明,就可以捞出了,放进冷水里过凉,捞出沥干水分。
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5、土豆条表面没有水分后,放进一个盆子里,加一勺土豆淀粉,端起盆子簸一簸,让每根土豆条表面都粘上一层土豆淀粉,这样就不会粘连了,而且还能形成酥脆的口感。
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6、裹好淀粉的土豆条,用袋子装起来,或是直接把盆子放进冰箱里冷冻2小时,让土豆定型,冻成硬硬的就可以了。
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7、起锅,倒入适量食用油,大火烧至六成热,把冷冻的土豆条拿出来,不用解冻,直接倒进锅里油炸,用铲子轻轻推动,让土豆条受热均匀,全部漂起来后炸1分钟,颜色微黄后捞出。
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8、把油温升至八成热,倒入土豆条炸15秒,就立刻捞出沥油,炸太久的话就糊了。土豆条撒上食盐、五香粉,簸均匀后即可食用。
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炸薯条就做好了,口感酥脆咸香,外酥里嫩,特别好吃,比肯德基的薯条更好吃呢,喜欢吃的朋友快试试吧。
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【技巧总结】
1、薯条炸之前,有3步要做,第一是煮一下,让薯条断生;第二是裹淀粉,增加酥脆口感;第三是冷冻,去除水分,这样薯条才能炸得又香又脆。
2、炸薯条时,要高油温下锅,并且要炸2次,口感更酥脆,还能去除多余的油脂,让薯条吃起来不油腻。