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死蛏子的清洗方法 5个步骤教你清洗蛏子

蛏子是什么?

蛏子是一种海产贝类软体动物。形状狭长,外壳呈蛋黄色,肉质呈白色,通常生长在近岸的海水里,肉质鲜味。

目前已实现人工养殖,在我国多个沿海地区均有养殖,有缢蛏、竹蛏等种类。


它有什么营养价值?

蛏肉含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A,是病人、孕妇、老年人良好的保健食品,常食蛏子有健脑益智的作用。

经测定,每100克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。


怎么清洗蛏子最干净?

1.把买回来的蛏子先用清水冲洗干净。

2.再准备一盆清水,放入适量的食盐,然后把洗净的蛏子放入盆中,在换第3次清水时在水里加滴油,搅匀。

3.静置大约20~30分钟,就会看到蛏子开始拼命的吐水。

4.在蛏子吐水大约1小时后,可以在水中加入少许食醋,这样能杀死嗜盐菌,吃起来更卫生些。

(大约2~3小时后,蛏子体内的泥沙就会被吐干净了。)

5.捞出吐尽泥沙的蛏子,用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净,控干水分即可用来制作菜肴了。


最常见的烹饪方式-清炒蛏子

准备原料:

蛏子500克、生姜、葱、黄酒、糖、盐、油等适量

步骤:

1.油锅烧至八成热时,放入姜片,盐,开大火倒入蛏子稍加翻炒,再加入黄酒和糖炒匀。

2.待蛏子的两扇介壳全部打开,迅速投入葱段,再翻炒几下,切断火源,便可出锅装盆,并浇上汤汁,一盆白里透黄、白中带绿的“清炒蛏子”就呈现在面前。

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