果糖是还原性糖吗（葡萄糖溶液和果糖溶液的区别）

纯净的葡萄糖是一种白色晶体，易溶于水；纯净的果糖也是一种白色晶体，但后者易吸水成糖浆状，因此纯净的葡萄糖和果糖容易区别。

如何区别它们的溶液呢？不少同学以为葡萄糖是醛糖，能与银氨溶液反应生成银镜，而果糖是酮糖，无还原性，不能与银氨溶液反应，因此用银镜反应来区别它们。

实验告诉我们：用这种方法不能区别这两种溶液，两者都能发生银镜反应，生成银镜。

课本上讲了“丙酮没有还原性，不跟银氨溶液起银镜反应”，为什么这里的酮能发生银镜反应呢？

这是由于碳基和相邻碳原子上的羟基之间互相影响而变得活泼起来，碰到弱氧化剂也能发生断键型氧化反应，生成两种羧酸的结果。

那么，在中学阶段，该怎样区别葡萄糖溶液和果糖溶液？

方法有二：

1、与溴水作用。能使溴水褪色的是葡萄糖溶液：

Br2 +H2O=(可逆)HBr+HBrO

CH2OH-(CHOH)4-CHO+HBrO→

CH2OH-(CHOH)4-COOH+HBr

由于HBrO使葡萄糖氧化成酸被消耗，使溴水中的平衡向右移动而使溴水褪色。

果糖不与溴水反应，不会使溴水褪色。

2、与饱和石灰水作用。能生成白色沉淀的是果糖溶液：

C6H12O6(果糖)+Ca(OH)2 +H2O

→C6H12O6·Ca(OH)2·H2O，

这是一种难溶于水的络合物，而葡萄糖不与Ca(OH)2反应。