贵妃梨为什么那么硬（梨子果肉中硬硬的颗粒是什么？）

我们吃梨子的时候，啃到接近中心的地方，会咬到一些类似沙子一样硬硬的颗粒。那是什么东西？能不能吃呢？

这种硬硬的颗粒就是石细胞。石细胞数量的多少，是梨子品质优劣的一个重要指标。这种石细胞，是由正常果肉细胞的细胞壁不断增厚，并不同程度木质化而来。

这种细胞往往是死细胞，只保留厚厚的细胞壁，单纯起到机械支撑的功能。如果吃下去，大部分是不能消化的，会原封不动的排出来。

石细胞广泛分布在植物的茎叶、果实和种子中，主要作用是增加器官的硬度和支持力。梨子果肉中的坚硬颗粒，就是集合成簇的石细胞。

石细胞越多，梨子的果肉也就越硬，随之品质也就越差了。所以人们在培植梨子时，都会尽量优化减少石细胞的存在数量。

不同品种的梨子，所含的石细胞数量不同，石细胞数量少，吃起来口感就会更加细腻少渣。