小满是夏天的第二个节气，标志着炎夏的正式登场。

为什么叫小满呢？

那是因为夏熟作物小麦的籽粒开始饱满，但还未成熟。只是小满，还没有收获。所以，小满节气的名称也由此而来。

伴随着温度的升高，不少朋友没什么胃口，对什么吃的都提不起兴趣。所以饮食上要注意清淡、多补水，多吃易消化、富含维生素的食物，让身体在炎热的夏天得到有效的保护。

今日小满！“3瓜3豆”别忘吃，季节性强，清热消暑，长夏不受苦

小满吃3瓜

第一种：冬瓜

别看冬瓜便宜，它的营养可一点都不低。能很好地补充身体的水分，消暑利尿，清淡又美味，热量也特别低。

【肉沫冬瓜】

1.准备冬瓜小半个，削去外皮，去除瓜瓤，切成均匀小块。准备一块里脊肉，先切成小块，再剁成肉粒。

青椒去籽后，切成菱形片，另外切一点姜末备用。

2.锅内烧油，油锅凉油，倒入冬瓜，开大火翻炒。期间多次少量的淋入清水，冬瓜炒变色以后，再次加入适量的清水。

煮至汤汁沸腾，加入食盐2克，少许老抽上色。盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，把冬瓜焖至熟透。

3.5分钟以后，转大火收汁。倒入肉末和姜末炒散，炒出肉香味。放入青椒片，加入鸡精，继续翻炒至青椒断生，即可装盘上桌。

第二种：苦瓜

苦瓜能够清热去火，富含丰富的维生素C，补充身体所需。而且它特殊的“苦”味，也能帮助我们开胃。

【苦瓜炒鸡蛋】

1.准备一个苦瓜，切去两端根蒂后从中间破开，拿一个小勺子挖掉苦瓜中间的瓤，苦瓜的瓤和籽特别的苦，最好去除干净，减少苦味。

然后把苦瓜斜刀切成薄片放在盆中，再加入一勺食盐抓拌均匀。

2.大蒜几粒切成片，红线椒几粒切成辣椒圈备用。

准备一个小盆，打入四个鸡蛋，放入食盐1克、加入少许水淀粉，用筷子把鸡蛋快速打散，水淀粉可以使鸡蛋口感滑嫩。

3.锅内烧油，放入鸡蛋液，用勺子不停地翻炒鸡蛋，等到鸡蛋凝固，用勺子打散盛出备用。

锅内再烧油，倒入蒜片和红线椒翻炒出香味。放入苦瓜继续翻炒，翻炒至苦瓜断、放入炒好的鸡蛋，翻匀后就可以出锅装盘了。

第三种：丝瓜

丝瓜清淡可口，解暑除烦，丝瓜中含有的维生素，能保护皮肤，使皮肤细嫩，所以夏天可以适当多吃一些哦！

【蚝油丝瓜】

1.准备两根丝瓜，削去外皮，切成均匀的滚刀块，切好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。红椒一个，切成菱形片。大蒜切成末。

2.锅内烧水，水烧开以后倒入丝瓜快速焯烫1分钟，丝瓜断生以后放入红椒片，稍微烫一下倒出来备用，丝瓜提前焯水更容易炒熟，口感上生熟一致。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末，翻炒几下炒出蒜香味，倒入丝瓜和红椒，加入蚝油10克，生抽5克，翻匀后就可以出锅了，清淡营养的蚝油丝瓜就做好了。

小满吃3豆

第一种：绿豆

炎炎夏日，绿豆可是必不可少的“消暑佳品”。清热解渴、消暑补水。夏天，家家户户都会备上一碗绿豆粥，专属于夏天的记忆。

推荐做法：【绿豆沙】

1.准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌均匀浸泡三四个小时，浸泡时加入碱面，更容易煮烂，方便绿豆起沙。

2.把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火压制十五分钟，把水熬干。

3.水分熬干，咱这绿豆就开花了。趁热加入一点冰糖搅拌均匀，再添加适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。

煮开后，绿豆颗颗快花，沙沙的口感也太美了。

第二种：豌豆

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的维生素c、优质蛋白，还能够降血压。具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

【虾仁炒豌豆】

1.准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐抓匀；打入半个蛋清；一小撮淀粉拌匀；准备青豆200克备用；碗中加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉摇匀。

2.锅内烧水，水烧开淋入一点植物油，放入青豆汆煮1分钟，青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，等到虾仁变红以后倒出来。用清水冲洗控水备用。

3.锅内加入适量的葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌。

第三种：毛豆

毛豆在夏季夜市特别常见，富含植物蛋白、钾，可以缓解夏季疲惫感，毛豆中的膳食纤维含量高达4%，是蔬菜中的“纤维冠军”。

【卤水毛豆】

1.毛豆用水多清洗几遍，充分洗净豆荚上的灰尘和杂质。然后剪掉麻豆的两头，很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了、很难入味，这里把两端剪掉，味道很容易就能渗进去。

2.锅里加水，开大火把水烧开，倒入小苏打、加入一勺食盐，卤毛豆时加小苏打、毛豆不会变色。然后倒入毛豆，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆倒出来，放在冷水中过凉。

3.小米椒切成粒，大蒜切成末，然后倒入7成热的热油，激发出香味。

接着准备卤水的大料：香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒。把锅烧热、不用放油，放入准备好的大料，开小火慢慢的翻炒出大料的香味，这一步火太大的话容易糊。

闻到料香味以后加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。

4.然后在卤水里面倒入食盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油。

再把卤水倒入毛豆中，放入刚才准备的蒜末、小米椒搅拌均匀，最后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时。吃的时候配罐啤酒、别提多得劲了。

今日小满，饮食有讲究！多吃“3瓜3豆”，清淡又补水，消暑气应节气。让身体在炎热的夏天得到有效的保护。

（第一美食编辑：开心）