然而不管是煮红豆还是煮绿豆，都有一个问题，那就是不容易煮烂，这些豆子的质地非常硬，要想煮得软烂的话，煮的时间就会很久。而且即使煮的时间长，有些时候煮出来，也是不够鲜美、不够浓郁的。

原来不管是煮红豆还是煮绿豆，都切忌直接下锅，要想缩短煮制的时间，并且在短时间内，就可以将其煮开花的话，煮前要多做1步。下面我就将详细方法介绍给大家，以后用此方法来操作，轻松搞定。

【煮红豆】

配方：冰糖、清水、红豆

1、提前2个小时，把红豆清洗干净，然后放入清水中浸泡，这样提前泡发一下，豆子充水之后，更容易软烂。

2、接下来的一步，才是最关键的，下面分享给各位。准备一个保鲜盒，或者一个塑料袋，把红豆连带着泡豆子的水，一起倒在里面，密封起来之后，放入冰箱内冷冻6个小时以上，一般需要冷冻一个晚上。

3、下面往锅内加上水，一定要用大火把水给烧开，然后再来煮红豆。水开以后里面开始咕噜咕噜冒泡了，这个时候我们把冷冻好的红豆放进去，大火煮开以后，继续煮5、6分钟。

4、煮好以后用勺子稍微搅拌一下，你就会看到红豆已经软烂、甚至开花了。喜欢喝甜一点的，这个时候加上几块冰糖进去，搅拌到冰糖融化之后，继续煮10多分钟，就可以关火了，盛出来喝。

喝一口红豆汤，特别鲜美、特别美味，并且红豆的口感是那种绵密的、细腻的，特别软烂，天冷的时候趁热喝，天热的时候还可以放在冰箱里冰镇一下，喝起来更爽、更痛快，各位赶紧用我这个方法，做做看吧。

烹饪小妙招：

煮红豆或者煮绿豆的时候，最关键的就是冷冻这一步，经过冷冻之后的红豆，再放到开水锅中去煮，很容易煮到软烂、开花的。