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熬皮冻最正确的方法(猪皮冻,口感Q弹爽滑,好吃不油腻,营养解馋)

导语:这才是猪皮冻的正确做法,口感Q弹爽滑,好吃不油腻,营养解馋!

大家好,我是小敏,生活中唯有美景和美食不可辜负!日复一日,年复一年,转眼间又要过年了,时间过得真快,小时候盼望着过年,过年可以穿新衣,吃好吃的,但是现在年龄越来越大,越来越不喜欢过年。

这道菜是我家过年必备的菜,它就是“猪皮冻”。猪皮营养丰富,含有丰富的蛋白质,有滋阴补虚,养血益气之功效。但是,很多人不喜欢吃猪皮,听说在南方的很多地方猪皮都是商家白送的,不要钱,而在北方,猪皮是要花钱买的,而且还不是很便宜,今天和婆婆赶大集,买了5斤猪皮,花了10块钱,今天给大家分享一种北方特色美食的做法,简单营养,这是年夜饭必不可少的一道菜,每次都是做一大锅,吃着比红烧肉都解馋,也是下酒的好菜。

这才是猪皮冻的正确做法,口感Q弹爽滑,好吃不油腻,营养解馋

【肉皮冻的具体做法】

所准备的食材有:猪皮、大葱、姜片、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、味极鲜、香油、十三香、醋、花生、枸杞。

第一步:买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛,清洗干净,切成小块,放入盛有凉水的锅内,放入适量的料酒去腥,放入葱段和姜片,盖上锅盖,大火煮开。撇去浮沫。

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第二步:大火煮开后,调为中小火炖5分钟,关火后捞入盛有温水的盆内,洗去浮沫过凉。

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第三步:用刀刮去猪皮内的内脂,也就是我们常说的猪油。

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第四步:再次锅内放入适量的凉水,把猪皮放入,大火煮开后,再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内,过凉备用。

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第五步:猪皮再次清洗干净,控干水分,切成细条即可。

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第六步:把切好的猪皮放入凉水锅内,加入适量的水,也就是比猪皮的体积大于4倍,放入葱段、姜片、适量的料酒,料包(八角、香叶、桂皮)、放入提前泡好的花生和枸杞,搅拌均匀。

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第七步:盖上锅盖,大火煮开后,改为小火慢炖80分钟。炖至80分钟后,加入适量的盐,再小火炖10分钟。

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第八步:10分钟后,倒入适量的生抽调味、适量的老抽上色,搅拌均匀。再炖10分钟。

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第九步:十分钟后,关火,把猪皮冻倒入一个无油无水的大碗内,将大碗滚动一下,放到阴凉的地方冷却5个小时,自然放凉,猪皮冻就做好了。

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吃猪皮冻和蒜泥是绝配,把猪皮冻切成片,取一个小碗放入蒜泥、味极鲜、陈醋、香油搅拌一下,调成料汁蘸着吃,一口吃下去Q弹爽滑,营养美味,下酒又下饭的猪皮冻就做好了。

你喜欢吃猪皮冻吗?猪皮还有哪些不同的美食做法?欢迎下方留言评论,我们共同学习,关于猪皮冻得做法就分享到这里。

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温馨提示:1.猪皮上的毛和内脂一定去除干净,否则影响口感。2.料汁内可以放一些香菜或小葱末,根据自己的口味来定。3.猪皮冻一两顿吃不完,可以放在冰箱内保存,随吃随取特方便。

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