我最近买了口特满意的炒锅，它具备几乎所有我认为的一口优秀炒锅所应有的优点，包括：轻巧、好洗、经脏、便宜、不粘锅、锅口大、锅深合适，可以说比我以往几次买的所有炒锅都令我满意。

开年买运就蛮好

用过这么多锅，铁的、钢的、铝的、珐琅的，就我个人情况来讲，最合适的炒锅还是不粘锅，它对于火候的把控、平时的保养没有那么严格的要求，厨艺小白随便用也不会出错，像铁炒锅就要养，养得好会越用越好用，但你如果是才上手厨房事务的话，用铁炒锅可能会手忙脚乱。

今天这篇文章就盘点盘点以往我用过的、比较有印象的几口炒锅，不全是不粘锅，如果刚好你最近也要换锅，希望我的个人经验能给你一些启发。

恰逢狗子东最近苏泊尔满200减20，不过我后面发现这活动比较微妙，具体怎么的往后看。

1. 浅口不粘锅

我买的不是这个，但就是这个样式

超市经常会卖的款式，把它归在炒锅的行列我都觉得不够准确，比起炒锅，说它是煎锅应该更合适。

很多年前我买过一口，牌子已经忘记，最大的感想是这辈子我都不要再买这么浅的锅用来炒菜了，实在是麻烦，完全伸展不开。

也是它让我懂得，买锅一定要看锅深是多少！

我今年买锅前，有人推荐我买苏泊尔的聚油锅，它的锅底是微弧形防凸的，所以油倒下去不会四下散开。

这个设计很得我心，但我没买，就因为它锅深只有6.8cm，我觉得太浅了，而且人家官方页面也把这口定义为煎锅，所以自己买的时候一定要看准。

煎锅做炒锅也不是说一定不行，但是菜只要稍微蓬一点，比如青菜啥的，倒下去就扑得很满一锅，翻动起来跟小棍儿撬地球似的，用起来就很不舒服。所以我建议大家如果买炒锅的话看一下页面上标注的它的锅深，8cm差不多。

2. 蜂窝不锈钢炒锅

这个锅，忒重！

我买的32的，比30的不粘锅重好多，洗的时候相当需要膀子肌肉打起精神来。

它锅身是不锈钢，不带涂层，虽然买的时候说它表面的蜂窝结构能起到不粘的效果，但实际使用起来也做不到像涂层锅的不粘效果那么好。

其次它传热也比较快，所以有时候火候控制不好就会出现里面没熟、外面却焦了的状况。

但相比涂层锅来说它有个很大的优点，它不怕刮，像铁铲子、钢丝球它都不怕，如果需要炒一些较硬的食材，比如排骨、花甲，就可以用这个，不担心留下刮痕。

总的来说，如果你就是缺口炒菜的锅，也不是厨房熟手，想买个通用的炒锅，其实我建议可以把目光先投向涂层锅，之后如果想补充再考虑这种蜂窝锅。

3. 红点不粘炒锅

我之前很长一段时间用的炒锅都是它，在买手上这口新锅之前，我觉得它几乎没啥缺点，除了锅外侧的彩色涂层不是很经脏以外。

从它的销量也能看出来是苏泊尔的当家花旦了属于是。

但跟我现在的锅对比呢，我觉得它首先是有点重了，28的锅比30的还重点，拿起来洗的时候明显没那么轻便。

其次是锅外侧这个彩色涂层，很容易脏，且脏了以后很容易能看出来，这种痕迹就是明火烧了再加上氧化形成的，非常不好洗。

我宁愿洗一个烧焦了的不锈钢锅，都比这好洗，因为这个地方几乎没法儿上任何洗锅的清洁剂，就怕它花掉。（我也真的洗花过）

除了这些它也没啥不好的了，不粘效果很好，所以用油少也不怕。传热速度也合适，整体用起来即便对于新手炒菜都是很友好的，不会出错，可以买，平时注意一点它的清洁就是了。

但我写到这儿的时候去看了一下它的价格，怎么还涨价了，我买的时候是149，现在是199，它的活动是满200减20，真的是有买错没卖错，这些商家的心眼子哦。

4. 麦饭石色不粘炒锅

就是我最新买的这个，很好用。

首先说明麦饭石色不粘锅，和麦饭石这个石头没有联系，本质上还是特氟龙涂层的不粘锅，正常用，很好用，但要说啥保健养生的，那也确实没有哈。

用这个锅之前我觉得3口之家28cm足够用，事实上也够用。但用上30的锅以后，我感觉格局和锅口一样敞开了，炒起菜来舒服多了，再配合9cm的锅深，如果说用上面那个浅口不粘锅是缩手缩脚的话，这个就有点儿大开大合那意思。

关键它这大一口锅，它还不重，锅身比上面那个苏泊尔炒锅薄，单手拿起来洗不吃力（以我一个普通干家务的女性力量来说）。

不粘效果很好，即便是一滴油都不加，煎鸡蛋也完全不会粘锅，炒勾芡的肉丝也一点问题没有，非常适合新手，直接拉高做菜成功率。

锅身外侧用的是和里面一样的不粘涂层，脏了的话看起来没有上面那个锅那么扎眼，普通污渍非常好洗，但明火氧化烧黄我不确定，因为用到目前还没出现这个情况，后续如果黄了我再试着处理看好不好弄。

总的来说就是轻巧好洗，经脏，不粘效果还好，价格的话我买的是149，刚我又去看了一下，现在变成169了，你说这些商家，一边涨价一边做活动，就跟数学题里游泳池一边放水一边注水一样让人摸不着头脑。

炒锅是我厨房里使用频率最高的锅，有时候一日三餐都会用到，所以一定要选自己最合手、用起来最方便的款式。

就像我买炒锅，不仅要考虑到它炒菜好不好用，看它的大小形状锅深这些。也要考虑它后续的清洁，所以我才很在意它轻巧与否，这决定了我把它拿起来洗和擦的时候方不方便。

铸铁锅我也有，那个就很重，洗起来就不是那么轻便，但那个锅的使用频率可远远比不上炒锅，你要我一天三顿地洗铸铁锅我也受不了。

所以说到底，自己的生活只有自己最清楚，想一想在你的厨房生活里，你在意什么，需要考虑什么呢？带着生活经验去选锅，错不了。