如何做带鱼段好吃又简单窍门，打败周一综合征

用料

• 鲜到鲜得带鱼 500克
• 大葱 半根
• 花椒 20粒
• 生姜 半块
• 鸡蛋 1个
• 面粉 2勺
• 淀粉 2勺
• 食盐 少许
• 料酒 少许

做法步骤

1、鲜到鲜得带鱼提前准备好，放在常温下自然解冻

2、解冻好的带鱼清洗一下，注意不要把白色的鱼鳞洗掉，这是营养所在

3、把带鱼的内脏去除干净，鱼鳍也用剪刀剪掉

4、带鱼切成段，加入葱、姜、花椒、料酒腌制10分钟

5、准备一个脆皮糊，一个鸡蛋、两勺面粉、两勺淀粉、少许食盐、少许植物油，搅拌成酸奶状的面糊

6、把腌制好的带鱼放在面糊里边，让带鱼的两面都裹上面糊

7、炸带鱼的时候，最好用菜籽油，炸出来的颜色更加漂亮，五成油温下锅，中小火慢炸2分钟

8、带鱼炸好之后盛出来，油温升高至8成热，复炸10秒钟

9、最后，根据自己的爱好，撒上孜然粉或者辣椒粉就可以开吃了

小贴士

炸带鱼的时候，一定要炸两遍，经过高温复炸的带鱼吃起来更加酥脆