食材

原料

鸭子1只、茶树菇100克、姜10克、葱10克、干辣椒3克

调料

啤酒1罐、黄豆酱20克、花雕酒10毫升、蚝油5毫升、盐5克、糖2克

事先准备：

1. 鸭肉切块；茶树菇切段。

2. 葱切段；姜切片。

茶树菇炖鸭的做法

1. 锅内加入适量冷水，放入鸭块大火煮开。

2. 加入花雕酒10毫升，继续煮几分钟至酒气消散，捞出鸭块冲洗干净。

3. 锅内加入少许油，加入鸭块煸炒至出油，加入葱、姜和干辣椒。

4. 加入啤酒1瓶没过鸭子，大火烧开。

5. 加入茶树菇、黄豆酱20克。

6. 调入适量蚝油和少许盐（可以再调入少许糖），大火煮开，转中小火加盖焖 煮至鸭肉酥烂即可。

小编贴士

1、啤酒可以帮助鸭肉更容易酥烂，不用的话就加入水煮；啤酒的量以基本没过食材为准（我家大厨煮了半只鸭子，用了两听啤酒）。

2、黄豆酱和蚝油都有较重的咸味，先尝一下味道再加盐，不要直接调味。

3、 喜欢的话，可以再加入一点糖增鲜。