临夏的特色美食有哪些？

作为临夏回族自治州州府所在地的临夏市，伊斯兰文化氛围浓郁，信仰伊斯兰教的少数民族人口比重大。我作为一个生在边陲之地临夏的小城人，算对小城的人文典故、风土人情、地理环境早已了然于胸。若论起小城的特色小吃，则是源远流长，细细数来，极具民族特色与风味的小吃，还真有很多种。不过今天我们先给大家分享4道极具民族特色的小吃，一起去看看吧！

1、发菜汤

发菜与“发财”谐音，黑色，它叫做发菜，但其实和菜没有一点关系，临夏的发菜汤，不论是宴请宾客，还是过年过节，都是餐桌上必点的菜肴。而这道菜只有临夏有，从做法到吃法都是独一无二，是属于临夏人的“专利”。在临夏，发菜作为当之无愧的开席菜，在没有特殊要求的话，这道菜绝对是第一个上桌的，从字面上看，是为了讨个“彩头”，让大家沾沾发财的喜气。

2、杂面旗花

杂面旗花是临夏一带农村中长吃的一种饭食。它是在白面中拌入两成或者三成豌豆面，揉擀薄后切成菱形小块。在锅内凉水中加以少量洋芋条或洋芋块，待这些洋芋条或洋芋块煮熟后，将切好的旗花面下入沸腾的开水锅中，煮熟时调入浆水，再调入油炸葱花即成。然后盛入碗内，再调油泼辣子、蒜泥、咸菜等调味品。吃时酸辣可口，并有消暑去腻，解酒开胃之功能。

3、面茶

油面茶制做较简单，用料极普通。原料主要为上好的春尖细茶或优质茯砖茶及小麦面粉，牛羊油与适量的花椒粉、姜粉等为佐料。在滚茶水时以酽浓为宜，然后滤清茶叶子把茶水加入滚油面茶的锅里。茶沸腾时加调料，佐料量以麻辣为宜，再加适量的青盐，后撒上油面粉，直到油面茶呈汤状。

4、发子面肠

发子面肠制作工艺独特，发子是用不同材料的羊杂灌制而成，面肠是用面粉灌制而成，外部包装均用新鲜羊肠。发子将新鲜羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以葱、油、调味品，撒以适量面粉，制成馅子，装入羊肥肠中，入火蒸好后，切段入盘。面肠以面粉为主料，配以调味品，灌入羊小肠中，放入蒸笼约蒸15分钟，中间须针刺泄气，以防破裂，熟后切段入盘。按临夏习惯，发子面肠为一道菜，盘底放面肠，上面放发子。放入辣椒油、蒜泥、味醋即可享用。发子色泽暗红，面肠通体白净，配以鲜红的辣椒油，色泽亮丽，风味独特。

以上4道临夏地区极具名族特色的小吃，带你感受不一样的美食体验，你们想吃吗？