准备材料：

皮蛋（2个）、蒜（3瓣）、小米椒（1个）、葱（适量）、香菜（适量）、味极鲜酱油（2勺）、陈醋（2勺）、盐（适量）、鸡精（适量）、白糖（半勺）、香油（1勺）

操作步骤：

步骤1：将准备好的配菜清洗干净

步骤2：将皮蛋去壳洗干净后用切蛋器切成6瓣

步骤3：将切好的皮蛋摆在盘中

步骤4：将蒜切成末，小米椒切成圈、葱切成葱花、香菜切末

步骤5：取一个碗，放入味极鲜酱油、陈醋、鸡精、盐、白糖、香油，加入香菜、小米椒、葱、香菜，搅拌均匀

步骤6：将调好的酱汁倒在皮蛋上即可

贴士：

皮蛋是我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具备特殊的风味，能促进食欲。据相关古籍说它能泻肺热、醒酒、去大肠火。夏天的时候，这是一道非常美味的凉拌菜。