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刀削面培训 拉面凉皮小吃培训

刀削面是山西响亮的一张名片，和山西的老陈醋同样出名。“世界面食看中国，中国面食看山西”，山西是中国的面食王国，面食种类多达上百种，但哪一个都没有刀削面有名。刀削面制造简单，削出的面条呈柳叶状，爽滑筋道，十分利口，或汤食、或油泼、或炒食，吃法多样，深受广阔食客们喜欢。

开一家刀削面店对于小本创业者来说非常不错，刀削面出餐快，可外卖，并且投资小、收益好。刀削面的做法看上去很简单，就是用刀削面削出一片片的面片，真的动手操作起来就不会这么得心应手，怎么才能使面片中厚边薄，入口外滑内筋，软而不粘，这些都是富含技术的。想经营刀削面馆，就要自己掌握技术，找正规培训学校学习，到北京唐人美食培训学校，学校于1989年创办，师资力量雄厚，在人才教育及职业技能培训方面具有突出优势，建校30多年来为餐饮界培养数万人才。教您刀削面的全部制作技术和配方，随到随学，学会为止，帮您开一家正宗的山西刀削面馆。

刀削面培训班课程内容：

制作

选面粉的具体筋度要求

如何鉴别面粉的筋度

和面的配方和技术手法

醒面的时间和状态把控

刀具的种类介绍及使用方法

削面技术学习（宽条、细条）

面卤

老骨汤牛肉面、传统小肉丁面、羊杂面

油泼刀削面、传统茄丁面、传统番茄鸡蛋面

小碗牛腩面、肉丁炸酱面、酱卤肥肠面

北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨 、中式面点 、排队小吃、国际美食 、西点烘焙 、 咖啡奶茶等等。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7、9号线北京西站下车北下沉广场东行200米北京唐人美食培训学校

刀削面的核心技术是和面，选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道，分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。